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大螃蟹怎麼挑選肥美

美食更新时间:2025-05-15 17:11:51

大螃蟹怎麼挑選肥美（關鍵看這幾個部位）1

Hello，大家好，我是吳阿南，各位朋友，好久沒見了！最近因為工作的原因，實在太忙了，沒時間寫頭條了，今天難得周末在家，就去買了幾隻螃蟹，今天就和大家分享下螃蟹的挑選技巧，處理辦法和如何烹饪。

今年在麗水，螃蟹最高的價格在65元一斤左右，最近一個月價格下來了很多，基本都在30幾——40幾元一斤浮動。

今天的螃蟹45元一斤，我買了3隻，花了51塊錢，平均下來17元一隻吧。

大螃蟹怎麼挑選肥美（關鍵看這幾個部位）2

買螃蟹首先要看它的殼，蟹殼呈青色并且發亮說明是好的。

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再一個就是摸肚子，肚子鼓起來且發硬，按去很少有水滲出來，說明這螃蟹肉很實，放心買吧。

大螃蟹怎麼挑選肥美（關鍵看這幾個部位）4

還有就是看肚子的顔色，如果有發紅的說明裡面有膏，值得購買。

大螃蟹怎麼挑選肥美（關鍵看這幾個部位）5

還有就是看這個地方，這地方越鼓說明蟹肉越多。

還有就是同等大小的螃蟹，越重的自然越好，買螃蟹盡量挑選四肢健全，張牙舞爪的，這樣的螃蟹肉質更新鮮，缺胳膊短腿的盡量少買。

說完了挑選，我們來說說如何處理

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買回來的螃蟹先用牙刷刷洗幹淨，清水下沖洗幹淨

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綁螃蟹的橡皮筋和魚線都要剪掉，不能放進去一起蒸，不然遇到高溫會産生毒素，對人體危害大。

接着就是蒸螃蟹了，那麼蒸螃蟹究竟是用熱水還是冷水呢？在這裡告訴大家，一定要用冷水，慢慢的蒸，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉退，如果是熱水下鍋蒸，螃蟹一遇到高溫就會掙紮，蟹腿就很容易掉了。

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蒸鍋底部放入冷水，擺上蒸格，上面鋪上蔥段和姜片。

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螃蟹肚子裡再塞一片生姜，這樣可以起到去腥祛寒的作用，蟹殼朝下，擺整齊

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蓋上蓋子，蒸15分鐘即可。

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蟹殼朝下是為了防止營養物質的流失

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蒸好的螃蟹翻個面裝盤就可以了。

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蒸好的螃蟹一定要趁熱吃，冷了就不好吃了

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打開一個看看，都是蟹黃和蟹肉

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很多人都不吃蟹蓋，其實裡面全是膏和肉，蟹蓋兩邊尖尖的裡面也會有膏，用筷子就能挑出來了

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蟹蓋裡面的膏和肉挑出來堆在一起，澆點醬油醋超級下飯

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雖然個頭不大，但是按我的方法挑出來的螃蟹，蟹肉還是很實的。

今天的内容就分享到這裡啦，我是吳阿南，更多精彩内容請關注我！#9月吃什麼##美食測評團#

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