人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

進入寒冷的冬季，是吃蘿蔔白菜的好時候，雖說大家嘴裡經常念叨要進補，而實際上吃得最多的還是白菜蘿蔔，不管餐桌上有沒有肉，但是蔬菜必須是要有的，俗話說：“三天不吃青，兩眼冒金星”。在我們農村老家，進入冬季，人們也不會因為沒有菜而發愁，因為這個時候白菜蘿蔔剛好是成熟季，壓根吃不完。

我們家今年種了2塊地的蘿蔔白菜，蔬菜基本不愁吃。尤其是蔬菜，每年都會浪費不少，有的甚至直接就喂給牛吃了。種過白菜的朋友就應該知道，這種菜是特别容易種的，而且成熟期也比較的短，兩三個月基本就可以吃到自己種的白菜了。這裡要說明一下，南方的白菜，并不是特指大白菜，它也有可能是其它菜的統稱。

家裡白菜比較的多，吃的自然也多，但如果一直是一種烹饪方式，難免會吃膩，所以有什麼我炒白菜喜歡嘗試不同的口味，比如采用醬燒的方式，或者是蒜蓉，也有的時候喜歡把白菜加點雞蛋一起炒，這樣做出來的下飯菜，成本低營養高，香味濃郁味道還特别的鮮，比清炒白菜可要好吃不少。

天冷，我家常這樣炒白菜，出水少味道鮮，每回端上桌，孩子搶着吃。做這道白菜葉炒荷包蛋，雖說沒太多的技巧在裡面，但是也需要注意一下，鹽不能提前放，尤其是炒白菜葉子，否則的話出水會非常的多，隻有在快起鍋的時候放，它出水才會比較的少，每次這道白菜炒荷包蛋端上桌，孩子都搶着吃。

食材準備：白菜3棵、雞蛋2個、蒜瓣2個

輔料：植物油、鹽、生抽1勺、白胡椒粉半勺、雞粉2克

制作過程：

1、白菜把它沖洗幹淨，隻要白菜葉子就可以了，梗可以炒其它的菜，葉子容易熟，一起放的話受熱不均勻。

2、找一個小碗，裡面打入雞蛋2個，雞蛋選擇的話，可以選擇那種散養的雞蛋，這種雞蛋一般蛋黃會比較的黃。

3、炒鍋中，放入植物油，燒熱以後，把雞蛋倒進去開始煎，把它煎至兩面金黃，然後取出來晾幹油份，接着切成絲。

4、鍋中留底油，把蒜瓣放進去爆香，接着把白菜葉子放進去開始翻炒，白菜葉子鹽不要提前放，不然出水。

5、把它攪拌均勻以後，放入我們切成條的荷包蛋進行翻炒，炒勻以後，放入鹽加入生抽1勺，再放入白胡椒粉半勺，用雞粉2克提鮮。

6、炒勻炒至入味，關火出鍋，把它盛出來，一道營養美味的白菜葉炒荷包蛋就制作完成了，特别的下飯。

食刻tip：

1、白菜葉子和白菜梗不太适合一同炒，不然的話梗剛熟，但是葉子已經變軟了，甚至炒久了還會出現發苦的情況。

2、煎荷包蛋的時候，注意不要大火去煎，油溫熱的時候，直接轉中小火，這樣才能把蛋黃也煎熟透，否則容易出現溏心的。

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