紅棗是這個季節最具特色的水果之一了。甜味濃郁的棗肉也是制作甜品的絕佳食材，結合不同方法烹饪，‘棗糕’應運而生，口感味道各不相同，但那份沁人心脾的棗香卻總能在唇舌間經久不散，回味良久。關于棗糕的方子我也分享過不少，今天要和大家分享的這一道，用紅棗、牛奶、紅糖等相搭配，來一份味道更為出衆的蒸棗糕。軟糯适口，做起來也并不複雜，趕緊來一份試試吧！
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
1、紅棗洗淨，去核切小丁。
2、倒入小鍋中，加入20g紅糖。 紅糖除了增加甜度外，會增加棗糕的風味。如果紅棗本身甜度高，寶寶年齡較小，可以考慮減量或者不加。
3、倒入300g清水，小火開始熬煮。 注意水不需要加太多，沒過食材即可。
4、煮至紅棗軟爛，水份略幹的狀态。
5、盛出，稍稍放涼。
6、倒入料理機裡，加入80g牛奶。 牛奶也可以用配方奶或者清水代替。
7、攪打成細膩的棗泥。
8、盛出棗泥後，打入3個雞蛋。
9、加入4g幹酵母，充分拌勻。
10、篩入210g低筋面粉。
11、用打蛋器充分攪拌至沒有面粉疙瘩。 盡量用Z字型的手法，或者用刮刀翻拌、切拌的手法拌勻。
12、在6寸蛋糕模具的底部和四周刷上薄薄一層植物油，方便脫模。 沒有蛋糕模具的話，也可以用電飯煲内膽等容器代替。
13、倒入棗泥面糊。
14、覆上保鮮膜，在25攝氏度左右的室溫下發酵約半小時。 如果室内氣溫較低，可以放在溫暖濕潤的地方（如蒸鍋、烤箱内，旁邊擱一杯熱水），适當延長發酵的時間。也可以提前一晚放入冰箱冷藏室（4攝氏度左右），冷藏發酵，第二天用。但需要将酵母的含量減少1~2g，避免發酵過度。另外，取出後要用筷子稍微攪拌幾下，排出氣體後再上鍋蒸。
15、發酵好後，撒上白芝麻。
16、水開後上鍋，中火蒸約35分鐘。
17、揭蓋，倒扣脫模後就可以切塊開吃咯~
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