對佛山順德的美食其實早已垂涎許久，順德美食在廣東美食的地位就相當于你去了北京卻沒有進故宮，去了西安卻沒有看兵馬俑，去了桂林沒有吃桂林米粉，去了蘭州錯過了蘭州拉面一樣，實事求是地說，缺了順德美食，就無法更好的體會到廣東的美食精髓。

順德美食，在廣東美食圈裡是一個神一般的存在。

自從廣佛同城以後，去順德的交通也非常方便，在廣州南站便有直達順德中心區的公交車，假如坐動車，僅需8分鐘就能到順德站，當然，自駕更是方便。每到節假日，便有很多的廣州人便開着車來順德覓食。

我便是這些周末遷徙的廣州人中的一員。雖然我品嘗過的美食店并不能完全代表順德菜在廣州人心目中的地位，但是，至少，它們是順德許許多多美食店中不可錯過的精品美食店。收下這份周末順德美食攻略，也許，對你稍稍了解一下順德，有那麼一丁點的幫助。

東竈魚頭火鍋

自從立秋之後，吃火鍋的人便越來越多了，當四川火鍋到了順德會變成什麼樣呢?為了迎合廣東人的口味，這家火鍋店是如何做到把四川火鍋改良成順德人最愛的火鍋店?

當我來到位于順德中怡名都廣場的東竈魚頭火鍋店之後，便被店裡喜慶的中式裝修震驚了，不僅古色古香，而且奢華端莊，讓人仿佛走進了宮廷。主打魚頭的特色也體現在裝修上，一進門便能看到屏風上的魚以及水裡遊來遊去的金魚。他們的魚頭來自于長江中下遊的魚米之鄉。

東竈魚頭火鍋是一家老店，起源于雍正年間，在廣東很多地方都有它的分店。

極具觀賞性的蓋碗茶，用料非常足，一頓足，一擡手，便見那長長的茶壺嘴精準無誤地流進了蓋碗裡，頃刻間的功夫，便像欣賞了一出戲。

因為帶了小孩，我們便點了鴛鴦鍋底。魚頭一盤三個，要先把魚頭放進鍋裡，熟了之後撈起來，放進澆了湯的調料碗裡。邊吃魚，邊涮着其他的火鍋菜。這時候，湯底便也有了魚的鮮味。

這家順德火鍋店的湯底并不像四川的鍋底那樣又麻又辣，熱愛養生的順德人，即使是辣湯底，也依然能保證讓客人的舌頭保持清醒，能夠品嘗出菜的原滋原味。

有時候，吃火鍋也并不僅僅隻是為了填飽肚子，把菜式做得好吃而且富有欣賞性，不僅代表了特色，還代表了廚師的創意。所以，當一盆放着幹冰的牛肚端上來的時候，那煙霧缭繞的樣子，瞬間便能吸引人的眼球，往往，最先下手的不是筷子而是手機。

剝皮大蝦又鮮又爽口，再挑剔的舌頭也架不住鮮活的味道，還有肥牛，份量十足而且味道鮮嫩。

這裡的特色還有手撕豆腐，不嫩不老的豆腐，用手撕成一塊塊的，然後看着它們在鍋底翻騰，再撈上來入口，即有鍋底的香味，又細膩嫩滑。

我很愛吃豬腦，也吃過多次成都本地的豬腦，但這家的豬腦份量絕不會像川菜那樣迷你，而是一盤足足有3份，這個要留在最後才吃。當所有的材料都進了肚，這時候再把豬腦慢慢地放進鍋底，讓它充分吸收鍋底的精華，最後是豆腐腦似的又滑又嫩的口感，它保留了豬腦本身的口感，又不會被鍋底奪去它本來的味道，這才是順德火鍋的精華之作。而且，餐店還免費送了冰粉。

地址：大良近良居委會永同路1号中怡名都廣場首層18-21号鋪

營業時間：11：00

喜萬年年

順德人家裡有個喜事，那是驚天動地的喜慶，包括祭個祖，拜個神，家裡嫁個女什麼的，離不開一道食品：禮餅。

因此，要了解順德人的民俗，一定要來順德博物館轉轉，要了解順德人對禮餅的鐘情，一定不要錯過博物館内的喜萬年年。

喜萬年年在博物館的一個小小角落裡，但是前來購買的人卻始終絡繹不絕。别看這樣一家小小的店面，在廣東卻有16家分店，并且上過報紙以及中央台、日本、馬來西亞、澳大利亞等國家的電視。能夠進入到博物館營業的店都不是普通的店，必有其過人之處。

簡單總結一下，這是一家主打特色為公仔餅的嫁喜禮餅店。

中國人的傳統婚禮常有三書六禮，訂親前的禮數絕不能少。婚前15-20天，男方在良辰吉日帶上禮金和禮品送到女家，這種程序叫做過大禮。順德人的過大禮必會用到禮餅，數量常是成雙成對，包括現在，這種習俗依然沒有改變。喜萬年年的這種過大禮的禮餅品種很多，主要體現在餡料上，像蓮容蛋黃酥、紅豆蛋黃酥、果仁蓮蓉喜餅、典奇鳳凰酥等，至少可選擇性有10種之上。

在過大禮時，龍鳳對餅必不可少，男方留一份，女方送一份，主要用來祭祖，讓祖先也來保佑新人百年好合，永結同心，這種禮餅以擔為單位，一擔有100斤，一斤6個。

還有嫁女餅。個數按親疏、長幼而有數量之分，一般為四式、六式或八式，如果女方家有最長的長輩在，還會派太婆餅，以逗老人家開心。

做禮餅的店那麼多，憑什麼喜萬年年最知名?這可是一間了不起的百年連鎖老店，店主是非物質文化遺産的傳承人。他們制作禮餅的配方都有百年曆史，尤其是制作麒麟餅和笑口佛的模具，都是百年前的工藝。一個好的模具，制作出來的禮餅不僅光滑而且花紋細膩真實，會吸引顧客喜歡，自然就會購買。

因此，你在喜萬年年嘗到的每一口禮餅的味道，都帶着百年的老味道，而人，常常是懷舊的。從前，隻在過年過節或有喜事的時候，人們才會訂購禮餅，而現在，隻要想吃，便可以在喜萬年年購買到喜歡的禮餅，這家百年老店，在改良和懷舊的路上一直越走越遠。

地址：順德博物館二樓

珍之寶禦品

如果有廣東人說請喝茶，一定不能拒絕，因為廣東人嘴裡的喝茶，可不僅僅隻是“喝茶”而已哦。珍之寶禦品應該是順德人最愛的一間早午茶餐廳了，不僅可賞一線江景，餐廳門口更是有一棵大大的櫻花樹，每到飯點，諾大的餐廳早已座無虛席，因此，在人氣火爆的茶餐廳喝茶最重要的一項功課就是：提前去搶位，否則要等到有人空出位來才能輪到自己，那種等待的滋味可不好受。

茶要慢慢地喝，話要慢慢地聊，感情要慢慢地升溫，因此，茶具和茶杯都是小小的，仿佛在暗示着喝茶的人不要急，飯要一口一口地吃，茶要一口一口地喝。

珍之寶禦品的餐點豐富得令人贊歎，不僅有壽司，還有順德炒菜，但喝茶，一定要選擇茶點。因此，你會在菜單上發現小點、精點、超點和特點的字樣和标注着清清楚楚價格的表，喜歡哪一樣茶點，便填個編号和數量，服務員一看就會明白了。

茶點，也要會點才行。廣東人喝茶必點蝦皇餃，咬開透明的表皮是又大又鮮的蝦仁，它是廣東人喝茶必點的四樣之一，當然，還有鳳爪，那叫一個入口即化！

廣東人餐前愛喝湯，因此千萬不要錯過這裡的黑蒜功夫湯。經過幾個小時的熬制，濃縮着精華的湯被裝在茶壺裡，喝湯的時候用不着勺子，順着茶壺嘴便直接過濾掉了肉，隻漏下濃濃的湯汁在與茶壺配套的小茶杯裡，喝湯跟飲茶似的有趣。

我吃過江蘇無錫的灌湯小籠包，沒有對比就沒有傷害，要說小籠包做得好吃，還是屬廣東最好。皮薄如無，餡兒嫩如鮮，一口一個，簡直讓人回味無窮。

如果還要推薦，就推薦這裡的南瓜野米瑤柱粥，在香港是最受歡迎的湯，在順德成為最受歡迎的養生粥，吃完了粥，還能把南瓜肉刮下來，清甜又好吃。

但若要我再推薦幾道，那就無從下手了，畢竟廣東茶點數量寵大，品種豐富，要一一品嘗個清楚，那可是得花上幾天才能吃得完的。

地址：容桂東堤路君潤商業大廈君領廣場

營業時間：早8點

賞當年牛肉鮮生火鍋店

你吃過火鍋，可你吃過粵式火鍋嗎? 賞當年牛肉鮮生火鍋店把港式火鍋做成富有特色的順德味道。

過去，人們把吃火鍋稱為打邊爐，因冬季廣東比較濕冷，幾個人圍坐在火爐邊兒吃火鍋，又暖和又熱鬧，而廣東人喜歡把一切手部動作稱為“打”，因此才有了“打邊爐”的存在。賞當年的店面很好找，離順德汽車站僅一站之隔。走在店鋪外面，便隐約感覺玻璃窗戶有些不一樣的味道，一格一格的玻璃，像極了七八十年代的風格。

待走進去一看，果然是滿滿的懷舊風，老郵箱、郵箱上像牛皮癬一樣的小廣告、糧票、瓷杯……那些老物件，老場景，讓人有一瞬間感覺到現實的缤紛與樸實的過去隔離開來，讓人有一瞬間的心情甯靜和舒服的感受。

廣東人吃火鍋始終繞不開養生二字，冬瓜盅火鍋可是這個季節最流行的。把冬瓜的瓜心掏空，連皮放進帶水的盆裡，瓜内留有稍許的水，水開後，把配好的中藥材放進冬瓜盅内，熬煮開後，再倒進熬制好的清湯進去，這種鍋底可是真正的中藥材養生鍋底。

待到水再度開鍋，便可以涮火鍋了。點什麼材料，完全取決于自己的喜好。

不過，即然店裡主打牛肉鮮生，那麼牛肉和海鮮必不可錯過。

點菜也方便，掃掃桌上的二維碼，不用麻煩服務員過來便可自助下單，效率非常高。我們點了牛肉和海鮮拼盤，牛肉特别鮮嫩，在鍋内停留幾秒就能入口，再加上海鮮，因為冬瓜藥湯鍋底本身就味道清淡、分明，因此完全不會蓋住海鮮和牛肉本來的鮮味。

等到吃完了，再用刀在冬瓜上切幾下，刮下冬瓜肉在鍋底，一邊喝着清湯，一邊吃着冬瓜，這時候的湯底格外的好喝，簡直美味極了。

地址：容桂君潤商業大廈君領廣場401.501鋪

住宿：華軒裡酒店（佛山美的總部店）

此次周末順德美食遊入住在順德華軒裡酒店。酒店位于北滘鎮怡福路2号國際财富中心，周圍是繁華的商場和街道，極其繁華，從廣州南站可乘坐專線到林頭西站下車再行走幾百米即到，非常方便。

前台工作人員非常熱情，給我們開在29樓的無煙樓層，乘坐電梯進房間需要刷房卡，無形中給客人增加了安全感。睡前，還會送上甜品，非常周到。

我個人非常喜歡帶有沙發和辦公桌椅的客房，就算是在酒店裡辦公也會很方便呢。

酒店配套還有健身房，住宿附送自助早餐。

在酒店前台，還能拿到順德美食地圖，可以給不懂順德的人一個參考。

總之，這是一間讓人滿意的酒店，這是一次令人愉快的尋味之旅。也許我吃到的不足以表達順德味道，但卻是我對順德最美好的想象。

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