煮荷包蛋怎麼去掉泡沫?荷包蛋，我想大家都應該吃過吧水煮荷包蛋是一種最常見的美食了，每次我們吃面條的時候，都會打上一兩個荷包蛋作為配料吃但是大家有沒有發現這樣一個問題？，接下來我們就來聊聊關于煮荷包蛋怎麼去掉泡沫?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

煮荷包蛋怎麼去掉泡沫

荷包蛋，我想大家都應該吃過吧！水煮荷包蛋是一種最常見的美食了，每次我們吃面條的時候，都會打上一兩個荷包蛋作為配料吃。但是大家有沒有發現這樣一個問題？

每次打的荷包蛋，都會出現很多白沫。

而且荷包蛋稍微打不好，就會散開不成型。為什麼飯店裡打的荷包蛋不容易破碎呢？

今天嫣然就分享給大家，水煮荷包蛋的正确做法。看似一道簡單的水煮荷包蛋，實則是需要一定技巧的。好了，話不多說。接下來就和大家直接上幹貨了。

水煮荷包蛋

方法一

準備食材：母雞蛋六個，精鹽少許，清水适量。

操作步驟：

第一步：炒鍋中加入适量的清水，将其大火燒至冒泡狀态。清水不用全部燒開，燒到冒小泡狀态就可以了。

第二步：母雞蛋5個将其打入盤中，不用将其攪拌均勻。然後放在一旁備用。

平常做荷包蛋的時候，都是一個一個的打入鍋中的。現在我們是将5個雞蛋，一塊放入鍋中。這就考驗做水煮荷包蛋的技巧了。

第三步：清水燒至起小泡時候，我們在裡面加入半勺的食鹽。然後将其攪拌均勻。食鹽能夠幫助荷包蛋快速定型。這樣做出來的水煮荷包蛋就不會撒花啦！

第四步：然後将準備好的母雞蛋六個倒入鍋中，轉中小火蓋上蓋子。

焖煮5分鐘，5分鐘之後我們打開蓋子，這時候的水煮荷包蛋已經完全定型了。喜歡吃水煮荷包蛋的朋友趕緊去試試吧！

方法二

準備食材：雞蛋兩個，溫開水适量。

操作步驟：

第一步：蒸鍋中加入适量的清水，将其大火燒開。

取兩個幹淨的碗，然後在上面倒入半碗溫開水，每一個碗中打入一個雞蛋。不用攪拌均勻。

第二步：蒸鍋中的水燒開之後，然後我們在上面放上一層篦子，将處理好的雞蛋放在篦子上。大火燒開，然後轉中火蒸五分鐘就可以了。

第三步：五分鐘之後，将碗中多餘的水分倒出。然後用鏟子輕輕的鏟出裡面的雞蛋就可以了。

是不是看上去這個方法也特别簡單呢？

早上趕時間，匆匆忙忙往鍋裡放了一個雞蛋準備當早餐，結果雞蛋取出來成了這樣。

頓時，心裡一萬隻草泥馬飛過…… 原來，煮蛋也沒那麼簡單！

别人家雞蛋為什麼煮不裂？

煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢出的現象，這是由于突然加熱，蛋殼内膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。

水煮蛋怎麼煮才不破殼又好剝，還能最大程度保留它的營養成分？學會這幾招，你也能煮出完美的雞蛋！

01 冷 水 下 鍋

将雞蛋放在冷水中浸泡2分鐘，然後再開火加熱，這樣煮出的雞蛋便不易破殼。

02 加 點 鹽

煮雞蛋之前，先加一小勺鹽。這主要是利用了滲透平衡原理，當外界溶液的濃度高于細胞液濃度時，細胞液就會滲出，這樣聚集在裂縫周圍的蛋白質密度就加大了，蛋白質遇熱後會迅速凝固, 堵住裂縫, 蛋白質就不會流出來了。

而用普通方法煮雞蛋時，随着水溫的上升，雞蛋内部壓力增大，蛋清、蛋黃在沒有凝固時就從裂縫中被擠壓出來，在水中凝固了。

03 中 火 煮 開

用中火加熱至沸騰即可，大火煮蛋不僅容易将蛋煮破，還容易将蛋煮老。中火加熱至90度左右，水中還是冒出大量氣泡、剛剛沸騰時，便可關火。

此時，蓋上鍋蓋再悶上4-16分鐘左右，雞蛋便可熟透，而且可根據自己的喜好，想吃煮老一點的雞蛋可悶時間長一點，想吃嫩滑的雞蛋可少悶一會。

煮好後的雞蛋，迅速放入冰水中，冷卻2-3分鐘，這樣煮出的雞蛋，蛋白緊實而蛋黃軟嫩，鮮而不腥，還非常容易剝皮去殼。

煮 蛋 時 間

最健康而營養的水煮蛋，最好是煮8分鐘，蛋白熟而不老有彈性，蛋黃軟而不稀像果凍，這樣的雞蛋營養價值最高。

當然，有的人偏愛最鮮嫩的溫泉蛋，有人喜歡蛋心澄黃的溏心蛋，對着這張煮蛋時間表做，喜歡什麼口味隻需控制好煮蛋的時長即可。

信息來源：高質量生活家

編輯：吳百欣

楊浦區融媒體中心

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