愛吃内髒的人大多都喜歡那種無纖維質感的肉類,豬舌是一個不錯的選擇,如果怕腥可以選擇臘豬舌,和蒜苗一炒特别下飯。下面就給大家帶來一道家常美食——蒜苗炒豬舌,一起來看看吧!
将豬舌用熱水洗淨切薄片,越薄越好,因為熏制過的豬舌特别硬,如果切太厚的話會咬不動。再準備一根蒜苗,蒜苗杆兒斜切細絲,蒜苗葉斜切成段,放入盤中備用。
配料準備适量姜蒜切末,幹辣椒切段,再取少許青花椒放入碗中備用。
起鍋燒熱油,将配料全部倒入鍋中爆香,注意油溫不要太高,不然會被炒糊。
放入豬舌翻炒均勻,等豬舌變色(深紅色變為褐色)後,就證明已經熟了。
加入少量雞精、白糖以及老抽調味,臘豬舌本來就很鹹所以不用放鹽。倒入蒜苗,開大火将蒜苗炒至斷生即可出鍋,切忌翻炒太久,蒜苗口感會變差很多。
豬舌頭肉質堅實,口感勁道,做成蠟豬舌之後會有獨特的煙熏質感,完全不用擔心會腥,隻剩下美味。
都學會了嗎?你也趕緊試試吧!
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