口味蝦尾的做法

1. 蝦尾背部剪開去掉蝦線，用牙刷反複刷洗後沖洗幹淨，準備好姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮、紫蘇葉、辣妹子備用。
2. 鍋内放油至油溫燒高，将洗幹淨的蝦尾放入鍋中爆炒至變色，然後再把所有調料倒入鍋中爆香後加入蝦尾，倒入啤酒中火焖煮10分鐘。
3. 最後加入紫蘇葉煮至蝦尾入味後，翻炒稍收汁即可出鍋啦！

炒蝦尾（香辣）的做法

1. 新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗淨（蝦黃不幹淨一般都洗掉了）洗淨後清水加兩勺鹽浸泡半小時左右。浸泡後的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味。
2. 泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根據個人口味放，冰糖，蔥花，姜絲。
3. 起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘後放入辣椒，蒜，姜絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒适量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化後放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經夠了，口重可以适量加鹽。

燒蝦尾的做法

1. 蝦頭掰掉，蝦尾中間的一片，用手指甲掐住，輕輕往外拉，去掉蝦腸。蝦頭不要直接扔了，裡面還有點好東西。把蝦頭掰開，裡面有黃，用流水配合手指，輕輕的取出黃，放小碗裡備用。處理好的蝦尾，蝦黃。
2. 鍋中倒油，稍多點，放蒜泥煸炒。放蔥姜，炒出香味。放幹辣椒，爆香，放蝦尾。放花椒的在這裡加，我的沒有放。
3. 加點水，加醬油，，黃酒，鹽，糖，倒入蝦黃，翻炒均勻。蓋鍋蓋，調小火。焖2分鐘。開蓋，收湯，裝盤。

麻辣炒蝦尾的做法

1. 這道菜其實非常簡單。我買回來的蝦尾是凍熟的，回來洗幹淨就可以了！如果是生的就洗幹淨，用水焯一下。給水裡倒點料酒和胡椒粉。肉變白 撈出就好了
2. 鍋中倒油，放花椒，喜歡吃麻味自己多放就可以了。也要看你蝦尾的量。花椒冒白沫子以後下紅幹辣椒多放，下蔥姜蒜塊。冰糖兩顆，炒香，放一勺豆瓣醬，三勺紅99火鍋料。炒香，加水。
3. 水煮開後，倒入蝦尾，加生抽10g頂多了，料酒20g，小火悶煮二十分鐘以上。所以水量要自己掌控。 等煮到還有一點水。就關火。盛出 撒香菜點綴就可以了。

爆炒蝦尾的做法

1. 把蝦尾清洗幹淨，用一盤清水浸泡，加一點料酒！放好備用！
2. 大蒜剝好，姜切片，小紅椒切碎，蔥切段，備用！
3. 油燒紅，放入花椒炸香！在放入大蒜，姜，蔥白，小紅椒，香味出來後，加入辣椒粉，在放入蝦尾，開大火爆炒！
4. 依次加入料酒，蚝油，鹽，生抽，老抽！
5. 倒入适量清水，淹沒蝦尾，大火煮開後，調成小火！蓋好鍋蓋！收汁後，放入紫蘇！最後 加入蔥段！

蒜蓉蝦尾的做法

1. 蝦尾洗幹淨，空掉水。切好蒜末，大概切了三頭蒜。然後剩下的蔥姜蒜切好放到一個碗裡。前面準備好，做菜時不會手忙腳亂。
2. 鍋裡倒好油，燒熱，用來做蒜蓉，把剛剛加熱好的油倒入，然後攪拌，大概油剛好超過蒜末水平面一點點。然後往裡面加兩小勺鹽，一小勺雞精，攪拌均勻。當當當蒜蓉就做好啦（小勺容量很小的，怎麼形容就是家裡調料盒裡面的那種）。
3. 鍋裡填上油，油少一點，熱了後把蔥姜蒜倒入爆香，然後倒入蝦尾繼續翻炒，出來香味後倒入料酒兩鍋鏟子，生抽半鍋鏟子，然後倒入肉湯，大概圖上這麼多（如果沒有肉湯的話倒一罐啤酒料酒減半，或者倒入開水料酒照舊）。
4. 蓋上鍋蓋焖煮了，大概15到20分鐘，翻滾把小蝦尾，焖煮好了後開蓋子收汁記得要用鍋鏟翻滾，收到基本沒有汁。最關鍵一步了，倒入之前調好的蒜蓉，來回翻滾四五六下就可以出鍋了 。

魔芋鴿子蛋燒蝦尾的做法

1. 去頭去蝦線，牙刷逐個刷幹淨，蝦尾中間剪開。這樣才入味！
2. 多油下龍蝦炒至顔色變紅，加白醋繼續炒出龍蝦的香味，然後裝出來。
3. 鍋裡放油（多放點）下大蒜，姜，炒出香味下龍蝦，加水，蓋過龍蝦。放入辣椒，鹽，生抽，耗油，魔芋豆腐，鴿子蛋（煮熟去皮的），豆瓣醬蓋上鍋蓋慢慢煮。中間可以試下湯看看鹽味夠不夠。等到湯汁收的差不多了，下紫蘇和韭菜拌一下就起鍋。
4. 開吃，記得吃剩的湯，煮個面丟裡面超級棒！

啤酒年糕蝦尾的做法

1. 鍋熱油熱，加入郫縣豆瓣醬，蒜，姜片，辣椒，花椒炒出香味。（推薦用食趣萬用辣醬來做，更簡單。）
2. 加入蝦尾炒香，炒幹水汽。炒出香味。油要稍微多一點，不然會覺得很寡淡。
3. 加入生抽，糖，啤酒。（我還會加十三香粉，如果你也喜歡這個味道，一定加。）煮開後中火煮5分鐘入味。
4. 年糕片什麼的都可以，加入年糕，煮入味即可。年糕特别吸湯汁，所以醬汁要稍微多一點。年糕吸收了湯汁特别好吃！

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