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正宗油焖茄子最簡單做法

美食 更新时间:2024-08-10 22:09:13

油焖茄子這樣做,鮮嫩軟爛,入味好吃,飯店大廚的方法就是不一樣。

正宗油焖茄子最簡單做法(油焖茄子這樣做)1

進入冬季後,各種雞鴨魚肉不斷上桌,以至于忽略了蔬菜的營養,雖然蔬菜比不上肉類好吃,但是光吃肉類也會造成營養缺失,所以想要營養均衡,就一定要食用蔬菜。有時候,自己家裡做的蔬菜不好吃,可是飯店裡的一樣的食材卻非常好吃,就像茄子,自己在家做,皮老得很,嚼着總會有渣,而飯店的茄子鮮嫩軟爛入味好吃,這是為什麼呢?

正宗油焖茄子最簡單做法(油焖茄子這樣做)2

有人說,飯店做茄子要用大鍋油炸的,油炸後的茄子皮酥肉爛,當然好吃了,我們自己做,誰家會油炸?也有人說,把切好的茄子用水浸泡一會,既可以防止氧化,炒出來又鮮嫩軟爛。這幾種法子我都試過,有時候挺好的,有時候又不行了,為了這個問題我特意請教了我的廚師朋友,朋友說,這兩種方法都不對,我教你正确的油焖茄子的方法。

正宗油焖茄子最簡單做法(油焖茄子這樣做)3

朋友說,做油焖茄子時,千萬不要直接炒,切塊後加入少許食鹽和澱粉先腌制一會,然後擠出裡面是水分,接着再旺火爆炒,炒至茄子表皮發皺,再加調料調味,你試試看,不好吃來找我。今天我特意買了茄子來試做,做出來确實軟爛入味,非常好吃,分享給大家。

正宗油焖茄子最簡單做法(油焖茄子這樣做)4

菜名:【油焖茄子】

主要食材:茄子2個。

調味料:食用油2勺,食鹽少許,大蒜3瓣,生抽2勺,老抽1勺,澱粉少許,雞精1勺。

操作時長:10分鐘左右。

操作步驟

第一步 腌制,把2個茄子清洗幹淨,去頭去尾,切成滾刀塊,放入大盆中,加入少許食鹽,少許澱粉腌制一會。兩個茄子切好後有一大盆。

正宗油焖茄子最簡單做法(油焖茄子這樣做)5

第二步 炒前準備,把大蒜準備好,切片備用。腌制好的茄子,用力擠幹水分,放入盤中,一大盆的茄子擠幹水分後隻有一小盤了,擠出來的水是紅色的。

正宗油焖茄子最簡單做法(油焖茄子這樣做)6

第三步 炒制,炒鍋加入2勺食用油,油熱倒入大蒜爆炒出香味,做油焖茄子大蒜是必不可少的調料,加入大蒜後的茄子更加好吃。

正宗油焖茄子最簡單做法(油焖茄子這樣做)7

第四步 加入茄子,接着茄子翻炒,這時的火候一定要開到最大,讓茄子快速受熱,茄子表皮就能發皺。

正宗油焖茄子最簡單做法(油焖茄子這樣做)8

第五步 加入調料,等多數茄子表皮發皺後,加入生抽2勺,老抽1勺,翻炒均勻上色後,再加入少許開水,蓋上蓋子大火燒開後,焖煮1分鐘。

正宗油焖茄子最簡單做法(油焖茄子這樣做)9

第六步 出鍋,接着打開蓋子,出鍋前加入1勺雞精,翻炒均勻後就可出鍋了,撒上蔥花,美味即成。

正宗油焖茄子最簡單做法(油焖茄子這樣做)10

第七步 成品圖,做油焖茄子時,千萬不要直接炒,多做這一步,茄子鮮嫩軟爛入味好吃,大家試試看吧。

正宗油焖茄子最簡單做法(油焖茄子這樣做)11

第八步 放入保溫菜罩中,飯菜全部做好了,把做好的菜放入保溫菜罩裡,就等孩子們回家吃飯了。

正宗油焖茄子最簡單做法(油焖茄子這樣做)12

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----《溫馨小提示》----

1 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃,有加重病情的可能。

2 茄子屬涼性食物,體弱、便溏者不宜多食,對健康不利。

3 術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時間。

油焖茄子怎麼做更好吃,還有哪些好的方法,歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享,廚藝有限,請多多指教。

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