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醋溜白菜不放醋怎麼做

美食更新时间:2025-01-25 23:33:28

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醋溜白菜不放醋怎麼做（這道菜放醋時間不對等于沒放）1

今天我們做一道家常菜，醋溜白菜，大家都知道醋這種調料跟别的調料有點不一樣，有些朋友做醋味的菜，先放醋，結果出鍋一點醋味都沒有，主要就是因為醋遇熱會揮發，所以這道菜放醋時間不對，等于沒放醋。

醋溜白菜不放醋怎麼做（這道菜放醋時間不對等于沒放）2

1.首先準備食材。

準備一顆小白菜，隻用白菜幫，去除白菜葉和根，把菜幫掰散，然後把白菜幫斜刀片成片，這樣更容易炒熟。。

準備輔料，大蔥破開切成蔥花，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起，再準備适量的幹辣椒段和香菜。

2.開始烹饪

鍋内燒油滑鍋，滑鍋以後隻留少許底油即可，放入白菜幫開大火煸炒，快速讓水分蒸發，白菜幫微微變軟以後加入少許食鹽，翻炒入味後盛出來備用。

醋溜白菜不放醋怎麼做（這道菜放醋時間不對等于沒放）3

食鹽在盛放之前放入就可以，放太早的話白菜會出水。

鍋内再燒油，油燒熱以後放入蔥姜蒜開小火翻炒幾下，放入幹辣椒段一起翻炒，炒出香辣味以後沿鍋邊淋入一點料酒，加入生抽5克、白糖3克、香醋5克、雞精2克、老抽少許調底色，再放入少許食鹽把調料炒化。

勾入一點水澱粉，放入炒好的白菜幫轉大火快速颠鍋翻勻讓料汁均勻包裹在白菜上面美味即成。

醋溜白菜不放醋怎麼做（這道菜放醋時間不對等于沒放）4

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