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紅燒排骨的家常做法正宗王剛

美食更新时间:2024-11-28 10:55:00

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排骨多氣力，可補人。吃起來也筋道肉香，近骨而香也。排骨就水煮火炖已經很好吃了，如果是紅燒呢？更是鋪上一層略甜多料之味。這道紅燒排骨吃起來，可謂外方醬軟，裡頭松鮮，頗解饞也。

紅燒排骨的家常做法正宗王剛（廚師長教你家常紅燒排骨的做法）1

購買豬肋排兩根，洗幹淨後，剁成同等小段。

紅燒排骨的家常做法正宗王剛（廚師長教你家常紅燒排骨的做法）2

大蔥白切四小段，輕輕用刀拍扁。料盆放入大茴（八角）一個，花椒一小把，紅幹椒一小把，香葉兩片，桂皮一片。

紅燒排骨的家常做法正宗王剛（廚師長教你家常紅燒排骨的做法）3

接下來先把排骨煮一下：

鍋裡添水，涼水下入排骨，倒進料酒去腥。水開後，再煮一分鐘，舀去水上浮沫。排骨撈出後，用清水沖洗，使其收縮保鮮。

紅燒排骨的家常做法正宗王剛（廚師長教你家常紅燒排骨的做法）4

鍋裡倒一些油，倒入上面準備的佐料翻炒。加入豆瓣醬，翻炒出香味以後，加入清水（量如圖），料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，糖色（沒有可以不加）。再加一點老抽調顔色，然後倒入排骨，蓋上鍋蓋，中火煮30分鐘。

紅燒排骨的家常做法正宗王剛（廚師長教你家常紅燒排骨的做法）5

在等待的過程，取青柿子椒半個，切成三角片，紅尖椒兩個，切成片。

紅燒排骨的家常做法正宗王剛（廚師長教你家常紅燒排骨的做法）6

排骨煮30分鐘以後，夾出裡面的佐料不要。

紅燒排骨的家常做法正宗王剛（廚師長教你家常紅燒排骨的做法）7

加入雞粉，味精，生抽，倒入青椒紅椒翻炒。勾入水澱粉，大火收汁，就可以出鍋裝盤。

紅燒排骨的家常做法正宗王剛（廚師長教你家常紅燒排骨的做法）8

好了，這道經典美味的紅燒排骨就做好了。嘗一塊吧。

紅燒排骨的家常做法正宗王剛（廚師長教你家常紅燒排骨的做法）9

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