春季幹燥容易讓人心煩氣燥，吃百合可緩解春燥帶來的不适。它去火潤燥，養陰潤肺，安神助眠。百合的吃法也非常多：可以煮百合糖水、蒸雞蛋羹、炒百合、煮百合粥，煲肉湯，煮水飲，打米糊等等。

百合一般都是放曬幹的百合，也有應季節用新鮮百合的，這個其實不是很重要，口感上都是非常不錯的，無論是煮糖水還是做菜，用幹百合的話，從口感和營養方面來說都是非常不錯的選擇。而且百合甘涼清潤，清肺熱、潤燥止咳，多吃百合對人體皮膚細胞的新陳代謝非常有益。

今兒蓉兒分享的百合三種做法，都是比較簡單快速的。而且這些菜都是清爽軟糯 老少皆宜 。

1、百合雞蛋羹

低脂吃不胖的百合枸杞蒸蛋，雞蛋羹超嫩滑，入口即化！還能吃到軟糯的百合和微甜的枸杞子，真的超好吃。

» 食材清單 «幹百合、2個雞蛋、枸杞、蔥花、醬油、鹽、油

1、幹百合加溫水提前泡軟，大約需要半個小時到一個小時的時間；如果是冷水的話，則需要泡6個小時左右。

2、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，大火煮開後倒入百合焯水1分鐘，可以祛除百合的苦澀味，撈出來後控幹水分先放一旁。

3、碗裡打入2個雞蛋，加一勺鹽後攪散，接着倒入适量的溫水，再加少許的百合一起攪拌下。

4、拌勻後倒入盤子裡，撇去浮沫，放入鍋中，中火蒸8分鐘左右。

5、這時候雞蛋就蒸熟了，開蓋後放上剩餘的百合，鋪在雞蛋羹上就行，再撒上少許枸杞。

6、蓋上蓋子繼續蒸2分鐘，出鍋後撒上小蔥花，淋上醬油，我們的百合雞蛋羹就做好了。

雞蛋嫩滑， 百合粉糯。

這是一道非常适合春天裡的一道菜。營養低脂，清熱又潤肺，而且這道百合蒸蛋羹，雞蛋嫩滑，百合粉糯，孩子也特别喜歡吃，最重要的是做法還十分簡單簡單。

美食小tips：

1、蛋液和水的比例為1:1.2

2、早上做的話，百合幹可以晚上睡前泡發，這樣早上起來就可以做了。

3、百合雪梨湯

春天天氣幹燥，養生應當以養陰潤肺為主。今天為大家推薦一款養陰潤肺的甜品湯——百合雪梨蓮藕湯。百合潤肺止咳，潤燥清熱；蓮藕鐵含量高，維生素和膳食纖維也比較豐富，能涼血散瘀、清煩渴、滋陰養胃、健脾益氣；雪梨則能養陰潤肺、清熱解渴。

» 食材清單 «一節蓮藕、一個雪梨、20克幹百合、2塊紅糖、1把枸杞、

1、先準備一節蓮藕，清洗幹淨後削皮，然後切成厚片。

2、再準備一個雪梨，削皮去核切塊兒。

3、再準備20克幹百合，用水清洗一遍。

4、接着和雪梨、蓮藕一起倒入砂鍋中，加足夠的清水後大火煮開，再轉小火煲40分鐘。

5、40分鐘後加2塊紅糖、1把枸杞，蓋上繼續煮5分鐘就可以了。

甜甜的百合蓮藕雪梨湯就煮好了，春天幹燥易上火，這個湯剛剛好。

美食小tips：

1、要煮梨皮的話，需要用蘇打粉泡雪梨半個小時。把梨肉和梨皮分開，也是為了吃梨的時候口感更好一些。

2、紅糖也可以換成冰糖、或者不喜歡太甜的也可以不加。

3、荷蘭豆炒百合

一道潤肺止咳，又清熱解火的是素菜小炒——荷蘭豆炒百合！荷蘭豆質嫩清香，口感爽脆，含維生素和膳食纖維，可以利腸通便，抗菌消炎，還可以美容瘦身，是非常好的低脂低卡的減脂食物。清淡爽口的荷蘭豆炒百合，色澤鮮豔，在飯桌肯定是一道讓你開胃的菜，顔值爆表又快手，關鍵是營養價值高還養生 。

» 食材清單 «百合50克、荷蘭豆250克、蔥、蒜、鹽、雞精、生抽

1、百合50克加溫水泡1個小時，泡好後起鍋燒水。

2、水開後加一小勺鹽和兩滴食用油，倒入百合焯水1分鐘，撈出來瀝幹水分備用。

3、接着來處理荷蘭豆，去頭去尾，然後清洗一下控一控水分。

4、起鍋燒油，油熱下蔥蒜，爆香後倒入荷蘭豆大火翻炒。

5、顔色變深後倒入百合，一起繼續翻炒1分鐘，然後加鹽、雞精、生抽調味兒。

出鍋前再來一把蒜末。炒出蒜香後就可以裝盤了，清爽好吃的小炒百合就做好了。

搭配荷蘭豆口感脆爽鮮嫩，顔色也好看。

美食小tips：

1、百合焯水主要是為了祛除苦澀味，無論是新鮮的百合，還是幹百合，都是建議焯水的。

2、荷蘭豆富含維生素和膳食纖維，可以利腸通便，抗菌消炎，還可以美容瘦身，是非常好的低脂低卡的減脂食物。

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