用料:
裡脊肉或瘦肉500g,青椒1個,大蔥1段,姜3片,蒜4瓣,料酒2勺,蚝油1勺,味極鮮3勺,白醋半勺,澱粉适量勺,鹽1茶匙,糖半勺。
步驟:
1、先把肉洗淨,切小方塊或者肉條,把肉放到大碗裡,放入少許鹽、料酒1勺,抓拌均勻腌制30分鐘以上入味;
2、把蔥姜蒜洗淨切末備用,澱粉放到碗裡調成澱粉糊,水一點點加,攪拌成筷子提起澱粉糊順着一條線流下來;
3、把腌好的肉放到澱粉糊碗裡,抓拌均勻,随後稍微倒點油拌勻;
4、把味極鮮、料酒1勺、蚝油、白醋、糖、鹽、半勺澱粉放到碗裡,倒小半碗水攪拌均勻調成糖醋汁;
5、燒熱油鍋,倒入适量多一點的油,溫熱後把裹好面糊的肉塊放到鍋裡,炸至定型後盛出;
6、再燒熱油鍋,把肉塊倒進去複炸一遍,口感會更酥脆,炸成金黃色略有焦色撈出瀝油;
7、鍋裡留少許底油,把青椒塊放進去過油幾秒鐘,盛出瀝油;
8、用鍋裡的底油把蔥姜蒜末爆炒出香味,倒入糖醋汁,不停攪拌到冒大泡;
9、把炸好的肉、青椒塊倒進去翻炒,均勻入味後就可以出鍋啦!
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