莴筍是一個味道非常鮮美，而且口感清脆又鮮嫩的食材。莴筍既可以炒着吃，又可以涼拌地吃，做法可謂是多種多樣的。而莴筍每一種做法做出來的口感也并不太一樣，今天就跟大家分享一個清脆可口，香辣下飯的莴筍的做法，脆爽莴筍絲。這個做法比較的簡單，用到的材料也比較少，制作步驟也比較少，那麼接下來就一起去看一下這道脆爽莴筍絲的制作教程吧。

【脆爽莴筍絲】

【制作食材】莴筍，食用鹽，白糖，生抽，辣椒醬

【制作步驟】

1、第一步還是要先把制作這個脆爽莴筍絲所需要用到的各種食材和調味料準備好。因為咱們這個莴筍的做法是涼拌，所以并不需要很多的步驟，也不需要很多的材料。咱們隻需要準備2~3根莴筍，适量的食用鹽，适量的白糖，适量的生抽，适量的辣椒醬就可以了。準備好這些材料之後，咱們就可以開始今天這個脆爽莴筍絲的制作了。

2、咱們來處理一下今天要用到的主要食材，莴筍。把莴筍的葉子給去掉，然後用刀将莴筍的外皮給切去。咱們用莴筍做其它美食的時候，也跟大家提到過莴筍的外皮中粗纖維比較多，吃起來口感很不好，所以需要将莴筍外皮盡可能地去除幹淨。

3、莴筍去皮之後，咱們用刀給它切成大概3~4厘米長的小段。每個小段的長度不要相差太多，要差不多長。切完之後咱們再給它豎着切成片，一定要豎着，因為這樣切出來的莴筍絲比較長。切完片之後，咱們再給它切成絲。

4、把切好的莴筍絲放到一個大盆中，大盆要幹淨一點，沒有水，也沒有油，然後向莴筍中加入适量的食用鹽，然後咱們用手給它抓拌一下，抓拌均勻之後放到一旁腌制半個小時。

5、半個小時之後，莴筍已經被腌出很多水分來了，咱們取了一個紗袋，把它裝入到紗袋中，然後紮緊紗袋的口，把紗袋放到一個蒸屜上。為什麼要放到蒸屜上呢？因為蒸屜有很多孔，可以讓水從孔中流出。咱們把蒸屜放到一個盆上，然後再取一個大碗裝上2/3碗的清水，把大碗放到紗袋上面，将莴筍絲中的水分壓出來。

6、莴筍絲壓好之後，咱們将碗拿掉，然後把它從紗袋中取出來，取出來之後放到一個小盤中，這時候你會發現莴筍絲變得非常筋道，而且比較柔軟。咱們向莴筍絲中加入适量的白糖，生抽和辣椒醬，然後用筷子将它們翻拌均勻。翻拌均勻之後就可以享受美味了。一道脆爽莴筍絲就這樣做好了。做法是不是很簡單呢？你喜歡莴筍這樣的做法嗎？如果你也喜歡莴筍這樣的做法的話，那就抓緊時間去買一點莴筍回來，自己在家嘗試一下吧！

【小貼士】

1、莴筍的外皮一定要盡量去得幹淨一點，不然的話，吃起來口感不太好。

2、莴筍盡量用重物多壓一會，這樣才能夠将它裡面的水分給充分地擠出來。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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