自制杏仁酥不用烤箱-tft每日頭條

自制杏仁酥不用烤箱

美食更新时间:2024-12-21 05:54:59

自制杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）1

哈爾濱食品廠鼎鼎大名的杏仁排自己做的可要比他家的好吃100倍呢~~ 而且學會了這個制作思路，舉一反三可以變化各種口味。制作思路：制作酥脆餅底，一次烘烤出爐，制作堅果糖漿，均勻塗抹在餅底上，一起二次烘烤，切塊保存。

By 阿粥的粥

用料

#餅底：
黃油 125g
糖粉 75g
蛋黃 2個（約35g）
低筋面粉 250g
#堅果糖漿材料
淡奶油 50g
細砂糖 75g
水怡 25g
蜂蜜 25g
黃油 50g
杏仁片 100g

做法步驟

自制杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）2

1、餅底制作：黃油軟化，加入糖粉，

自制杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）3

2、用電動打蛋器打發至顔色微微發白。

自制杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）4

3、分次加入蛋黃，每次加入後打發均勻。

自制杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）5

4、篩入低筋面粉，

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5、用刮刀拌勻至無幹粉。

自制杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）7

6、面團在兩張油紙間用擀面杖擀開，把油紙折成烤盤大小，擀均勻。擀好的面團冷藏松弛30分鐘。

自制杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）8

7、面團放入烤盤，用叉子叉洞。

自制杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）9

8、預熱好的烤箱180度烘烤20分鐘。

自制杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）10

9、堅果糖漿制作：除堅果外全部加入小奶鍋，中小火煮至材料全融化。

自制杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）11

10、加熱至120度，冒大泡的狀态。關火加入堅果拌勻。

自制杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）12

11、煮好的堅果糖漿均勻的抹在烘烤好的餅底上。重新放入烤箱，繼續180度烘烤20分鐘。

自制杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）13

12、觀察顔色變成焦黃色即可。出爐後放置不燙手就可以切塊了。

自制杏仁酥不用烤箱（我心中的冬日限定）14

13、堅果可以替換成各種自己喜歡的，搭配出各種花樣。

小貼士

參考數量： 28cm正方形烤盤一盤，可切塊3cm*9cm的大小約24塊。

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