從小我就愛吃粉絲，尤其是綠豆粉絲，比番薯粉條細，顔色透明，甯波有一碗經典的老三鮮湯，是過年時候必吃的大菜，白菜粉絲打底，上面放自家做的肉圓、蛋餃和油炸過的鹌鹑蛋，還有肉皮，冬筍片等等，粉絲是用來煮三鮮湯的時候打底的，我就特别愛撈碗底的粉絲吃。粉絲與肉末一起煮做成經典的螞蟻上樹，也是我從小愛吃的另一道菜，濃油赤醬，既能當菜也能當飯，吃着吃着就飽了。粉絲有時候也被叫做素魚翅，因為外形很像，在中國南方，就會有一道菜就炒素翅，其實就用的粉絲，隻不過高級一點的，會用到瑤柱，讓這碗素炒粉絲有了海鮮的味道，當然，也可以賣一個好價錢。
家常的粉絲菜，我最常做的是牛肉粉絲，周末炖一鍋紅燒牛肉，工作日挖一大勺配粉絲煮湯，最後撒一點綠蔥花和咖喱粉就是一碗好湯。炒着吃則經常會像今天這樣，買一元錢綠豆芽，再配上兩隻雞蛋，很簡單普通的食材，與粉絲一起炒，淋點醬油和蚝油，非常的幹香，我經常會連飯也不吃了，就把這碗雞蛋豆芽炒粉絲當晚飯吃了。
【豆芽雞蛋炒粉絲】
主料：豆芽200克，粉絲一把，雞蛋2枚
輔料：芹菜1根（也可以是小蔥），生抽15克，蚝油15克，鹽少許，料酒5克
步驟1、綠豆芽一盤，綠豆粉絲一小把要提前用冷水泡軟。芹菜來代替小蔥更香，當然用蔥花也沒問題。
步驟2、把豆芽挑揀幹淨，擇去根部清洗幹淨，雞蛋打入碗中加少許料酒和鹽調味，打散成蛋液備用，芹菜摘去葉子，切小粒備用，泡軟的粉絲剪兩刀，容易夾取。
步驟3、熱鍋冷油，下入蛋液劃散
步驟4、把雞蛋炒成小塊就可以盛起備用，不要炒得太老。
步驟5、原鍋加少許油，下入豆芽翻炒，略略炒軟即可
步驟6、加入粉絲一起翻炒
步驟9、加入一大勺生抽，一大勺蚝油把豆芽和粉絲翻炒入味
步驟10、大火爆炒，把水份炒幹，把調料兜勻
步驟11、最後把雞蛋塊加入翻炒均勻
步驟12、撒上芹菜粒即可關火出鍋。
既可以當飯也可以當菜的炒粉絲，趁熱吃才美味。
本圖文為可可的美食生活原創，拒絕轉載！
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
