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韭菜丸子怎麼炸又酥又脆

美食更新时间:2025-03-10 14:59:37

說到丸子，絕對是小時候的回憶，以前隻有過年的時候才能吃上，還不放肉，基本上都是蘿蔔餡的丸子。現在的生活條件好了，随時都可以炸上一大盆。

今天就分享一道用韭菜來做餡的丸子。

韭菜丸子怎麼炸又酥又脆（韭菜餡的炸丸子你吃過嗎）1

制作流程

1.材料：韭菜、雞蛋、澱粉、面粉

2.首先把韭菜清洗幹淨後切碎，然後把韭菜放進大盆裡。然後調個味兒，加入食鹽，五香粉，然後在打上一個雞蛋，雞蛋可以起到起到松軟的作用。

韭菜丸子怎麼炸又酥又脆（韭菜餡的炸丸子你吃過嗎）2

先把調料和雞蛋攪拌均勻，這個不加水，因為放了鹽以後攪拌一會兒，韭菜也會出水，然後再加入玉米澱粉和面粉各一半。加了澱粉，丸子的裡面會更軟。但是純澱粉的話擠丸子的時候就非常粘手，所以加上一半的面粉來中和粘性。這個調好以後醜一點沒關系，太稀了，不容易成型。

韭菜丸子怎麼炸又酥又脆（韭菜餡的炸丸子你吃過嗎）3

3.然後鍋裡多放一些油，燒到三四成熱，可以用手感覺一下，有些熱但不燙手，再用手的虎口部位擠出丸子依次放進鍋裡。

韭菜丸子怎麼炸又酥又脆（韭菜餡的炸丸子你吃過嗎）4

（不管是肉丸子還是素丸子，炸的時候，全場都要開小火。肉丸子是用小火是把裡面炸透，素丸子是把表皮炸碎，還要使菜不變色。）看丸子的表面稍微泛黃，用手捏一下，感覺到表面變硬就可以。

韭菜丸子怎麼炸又酥又脆（韭菜餡的炸丸子你吃過嗎）5

然後把丸子倒在漏勺裡控一會兒油。

韭菜丸子怎麼炸又酥又脆（韭菜餡的炸丸子你吃過嗎）6

一道酥脆可口的韭菜餡丸子就制作完成了。這個丸子炸好以後，最好是現吃，要是放的時間長了，表皮多少也會回軟。

韭菜丸子怎麼炸又酥又脆（韭菜餡的炸丸子你吃過嗎）7

好了，今天的分享就到這裡啦，喜歡的朋友抓緊時間試做一下吧！

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