新鮮的蔬菜超市一年四季都有賣，為什麼很多人還要去做蔬菜幹來保存呢？那肯定不是因為買不到新鮮蔬菜的原因，而是因為真的真的很好吃！

會吃的人都知道，曬幹後的蔬菜真的是比新鮮的要好吃太多。這是因為曬幹的過程中會讓蔬菜的水分全部去掉，同時讓其中的營養成分會濃縮起來，所以曬幹後的蔬菜吃起來會更香更濃郁，吃的時候加水泡開後，無論是煮、炒、還是涼拌，都和新鮮蔬菜的味道完全不同，會多一份脆爽和别樣的風味。

說到第一次做苦瓜幹的由來，就是菜地裡的苦瓜太多吃不完，于是就想着曬幹後做點苦瓜幹。

剛開始隻知道清熱消暑就用苦瓜幹來泡水喝，後來無意中聽别人說曬幹的苦瓜加水泡開後用，來燒菜也是超級香。于是就試了一下，沒想到的确非常不錯，剛開始吃的時候會感覺到有點苦，後面就會覺得是越吃越香。

雖說現在不論冬天還是夏天想吃新鮮茄子都太容易。但是晾曬後的味道真的很特别，是難以割舍的味道。對我們家來說，新鮮茄子一直不太受歡迎，但風幹後的茄子反而大家很喜歡。曬幹後加辣椒腌制起來，吃的時候和臘肉一起炒，别具一番風味。

曬幹的豆角可以說是童年的味道了，小時候每年到了伏天媽媽總會曬很多幹豆角，然後放到冬天的時候做給我們吃。在那個冬天隻有蘿蔔白菜的年代，拿一些幹豆角泡一泡，然後給我們用豬油或者是肉燒着吃，竟然感覺豆角幹比肉都還好吃。

冬瓜幹最好吃的做法就是煲湯和煮火鍋了，吃起來有點像竹筍的感覺。而且曬幹後的冬瓜沒有了水分，寒性會減少，但清熱利水的作用并沒有消失，所以特别适合我們在秋冬幹燥的季節吃。

在以前沒有蔬菜大棚的時候，很多人都會在夏天黃瓜将要過季而又最便宜的時候入手一堆，然後晾曬成幹，留待冬天搭配食用。如今一年四季蔬菜不斷，鮮有人追憶幹菜滋味。

曬幹的黃瓜幹加水泡發，然後炝鍋加點肉一起翻炒，真的完全是撩撥了一下從前的舌尖記憶。黃瓜幹有着和鮮黃瓜有着截然不同的口感，它吃起來會更脆生，有嚼勁，如果用來做幹鍋的話，應該會更好吃！

吃過莴筍幹的人裡面十個會有九個說好吃吧，這完全沒有任何誇張的說法。曬幹後的莴筍口感是還是脆脆的，吃起來甘甜脆嫩，特别的香。而且曬過以後的莴筍香味兒會比較的長，聞着就特别的舒服，無論是燒臘肉還是燙火鍋都好吃。

吃的時候抓一把先用水泡發，泡好以後莴筍片兒就又回軟了，擠幹水分以後和臘肉一起炒，這是我們家最愛的吃法，臘肉的搭配莴筍幹的清香，清脆爽口又不油膩，說莴筍幹比肉好吃也是一點點都不為過哦！

紅薯幹是從小吃到大的，自己在家做其實更好吃，而且沒有任何的添加劑，吃起來更放心健康，材料和做法也是相當的簡單，隻要天氣好，多曬幾個大太陽就搞定了。咬一口軟糯Q彈，厚實中還帶着一點兒嚼勁，承載着滿滿的幸福感！一根一根完全停不下來！

做好的紅薯幹香氣濃郁，色澤飽滿，三蒸三曬古法工藝做出來的口感更軟糯不粘牙，吃起來是自然的香甜，一點都不會覺得膩；一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟。

土豆幹應該是我們當地的做法了，小時候媽媽都會切上很多土豆片和土豆塊兒，焯水後就會放到太陽底下就暴曬，一直曬到土豆裡面完全沒有了水分才會收起來。

曬幹的土豆塊兒一般都是用來煮火鍋的，長時間的焖煮不僅不會讓土豆塊兒煮爛，反而會更加的入味兒好吃，吃起來口感略帶一點嚼勁，香味兒也會比較的濃郁，比新鮮的土豆塊兒煮火鍋好吃的太多。

曬幹的土豆片，我們一般都會用來油炸着吃，它充當的角色就是我們小時候的零食。吃起來非常的脆像薯片，我們這邊叫它洋芋片片兒。它也是我們小時候的回憶之一。

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