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文 | 白妹子

01

滴滴滴！一陣微信消息提示聲從手機傳出。

小白打開微信一看，原來是在成都的姑媽發的好幾條。

說起姑媽，小白臉上滿是崇拜。

姑媽20歲時便獨自一人背着包外出闖蕩，那年跟随北漂大軍一起去了北京，每天坐着地鐵穿越一個城市的東奔西跑。

後來又去邊疆支教，給小白發了很多當地孩子的笑臉。

這麼多年走南闖北，在昆明經營過一家客棧，後來去天府之國——成都找到了自己的世界。

在成都安了家後，口音都變成四川話了，現在每天的生活特别悠閑，用四川話來說就是生活巴适得闆。

這不，剛點開語音，一口川普便傳了出來。

“小白，最近你跟老白在做爪子？”“茶園還好麼？”“給你們寄的麻辣兔頭和燈影牛肉絲收到了嗎？”

“收到啦，那川香味的特産真辣呀，但很有嚼勁吃起來美滋滋。”

“喜歡吃就好，成都的冬天濕冷的喲，哦對了，上次你教我煮茶，可我手笨，老是控制不住時間，煮不好，聽說蒸茶還挺簡單，茶這塊你比我懂，跟我講講蒸茶吧！”

“好呀沒問題，那姑媽多寄點川味好吃的過來喲！”

02

蒸茶，是一件極具風雅的事。

說起蒸茶有何優點，那第一條必須說說蒸茶的閑情雅緻了。

因為蒸茶很費時間，這就非常适合慢生活節奏的茶友。

蒸一壺茶，先投茶進蒸茶器，然後燒水。

水燒沸後，水蒸氣不斷往上跑，再進入蒸茶器。

這時大量的水蒸氣不斷沖刷着蒸茶器中的茶葉，慢慢浸潤。

将茶葉全部潤透以後，茶葉慢慢釋放自身豐厚的内質，滴滴散落到壺底。

蒸茶是茶在上面，水在下面，茶與水分離不在一處。

茶當中的内質析出，依靠水蒸氣不斷洗刷，讓茶葉在水蒸氣的高溫和高濕下，釋放出内質。

像是在做桑拿，舒緩着茶葉的毛孔，慢慢浸潤，釋放，是一道很溫和的過程。

正是因為沒有直接接觸，所以需要的花費的時間比較長。

像在南方的冬季，大約需要20-30分鐘才能完成，并且具體時間要視蒸茶壺的容量大小而定。

如此漫長的時間，正好适合生活節奏慢的茶友。

像在成都，大冬天的陰雨連綿，這就可以蒸一壺茶來慢慢消磨着時光。

慢慢看着蒸茶器的水蒸氣上升，逐漸浸潤茶湯，再凝結成水滴一般的茶珠，再滴落于壺内。

光看這個過程，就是一種極緻享受了。

清早起來，舒展一下身體，放點輕柔的音樂，蒸一壺茶，短暫的冥想，放松一下神經。

而且在蒸茶的過程中，因為香氣物質随水蒸氣一起飄向上空，房屋内的茶香四溢，還可以代替香薰的效果。

03

适合新手操作。

蒸茶還有一個優點，就是适合煮茶新手。

前文中說到，蒸茶是利用不斷上升的水蒸氣，浸潤茶湯，讓茶湯在熱蒸汽的作用下釋放内質。

因為茶與水不會直接接觸，這樣茶葉在茶湯中就不會因浸泡過長，導緻内質過分析出，茶湯變得苦澀。

所以煮茶煮不好的新手們可以大膽嘗試一下蒸茶。

傳統的泡茶、煮茶方式，要将茶與水直接接觸，需要特别注意時間和溫度還有水量等方面的控制。

一旦控制不好，便會影響茶湯滋味口感。

但這些問題在蒸茶中就很難遇到了。

因為蒸發并不會讓茶與水直接接觸，内質釋放的比較慢，茶湯自然不會過于濃烈。

喝到嘴後便是醇香清新，内質柔和析出的茶湯了。

尤其适合“手殘星人”。

04

蒸茶比較費茶葉，費電。

說完蒸茶的優勢，接下來要提到它的不足了。

首先，蒸茶費茶葉是最突出的一個缺點了。

同樣克重的茶葉，煮茶釋放出的内質，與蒸茶釋放出的内質多少完全不一樣。

煮茶的茶湯滋味比較濃，蒸茶的茶湯滋味比較淡。

如果想要達到煮茶相同的潤度、香氣，那就得增加投茶量，才可以實現。

就拿煮茶與蒸茶相比，蒸茶的水量是500毫升配5克幹茶，而煮茶是400毫升的水配2.5克幹茶。

這樣看蒸茶可要比煮茶多花掉一半的茶葉呢。

5克和2.5克數字看起來小，還沒有那麼直觀。

那麼如果是品質上好的老白茶餅，煮茶能煮100壺到蒸茶隻能蒸50壺。

這種大數據看起來是不是心在流血呢。

畢竟上好的茶葉價格也不便宜，這一投多投一半，真是非常壕的行為了。

當然這屬于個人興趣，如果經濟狀況良好，可以買茶自由，那這點便可忽視了。

其次，蒸茶的時間比較長，這個過程對電的消耗量也很大。

煮茶是茶與水直接接觸，内質在與沸水的碰撞中直接析出，釋放到茶湯中。

而蒸茶，因為茶葉與水沒有直接接觸，是與水蒸氣接觸，依靠水蒸氣的力量慢慢将茶葉潤濕再析出。

将茶葉的毛孔逐漸打開，這個過程就十分緩慢了。

像煮茶的話隻有燒水的時間比較長， 等待幾分鐘後便可關閉電源，如果一直煮，那茶湯會太苦澀。

而蒸茶器由于蒸餾原理，水燒開的時間比煮茶和泡茶的時間更長。

大約需要半個小時的時間一直來蒸，久而久之就會消耗很多電量。

05

跟煮茶泡茶相比，蒸茶無疑是一場馬拉松。

在選擇蒸茶上，需要有極大的耐心與充裕的時間。

但蒸茶中茶水不接觸的特點，又十分适合煮茶新手。

誰都不願意喝苦澀的茶，如果用蒸茶還能提高新手茶友們對茶的興趣和自信心。

其實不論是沖泡還是煮茶或是蒸茶都有自己的特點與長處，選擇适合自己的便是最好。

工作日時，回來想休整放松，煮茶、泡茶都是極好。

在休息日時，可以花上一點時間，用蒸茶器慢慢悠悠的蒸茶，翻一兩頁書，等茶蒸好，惬意極了。

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