俗話說，過了臘八就是年，過了小年過大年。今天是臘月二十三，是咱中國人傳統的小年。在我們山東，從小年開始，就開啟了吃餃子的模式，小年吃餃子，除夕吃餃子，大年初一吃餃子，正月初五吃餃子，正月十五吃餃子,餃子真的是山東人最喜歡的節日美食。

過小年吃餃子，是團圓美滿的象征，是迎接大年的美好開始。下面給大家分享6樣鮮美的餃子，寓意美好。趕緊看看，今天過小年，咱家要包哪一樣？

01.韭菜素三鮮餃子

食材：韭菜一斤，雞蛋6隻，蝦皮（金鈎海米也可以）50克，水發木耳少許。食鹽，食用油，雞精，芝麻油各适量。

做法：

1.韭菜擇洗幹淨，切碎，倒入食用油，鎖住水分。

2.雞蛋液攪拌均勻，倒入鍋中，煎熟後，鏟碎，晾涼。

3.韭菜，雞蛋，蝦皮放入盆中，加入食鹽，雞精，食用油，攪拌均勻，就可以包餃子了。

注意：韭菜素餡餃子，因為餡料很好煮熟，所以餃子皮也要薄一些。

韭菜素三鮮水餃，鮮香濃郁，香而不膩，很受家人的喜愛。韭菜的諧音，長久生财，預示着來年生意興隆，财源滾滾。

02.牛肉蘿蔔餡餃子

食材：嫩牛肉500克，白蘿蔔500克，大蔥大姜各少許。食鹽，生抽，雞精，食用油各适量。

做法：

1.牛肉剁成肉茸，加入蔥姜末，食用油，食鹽，生抽，雞精，分次加入少許水，攪拌至粘稠，注意不要太稀，因為後面要加入蘿蔔，蘿蔔本身還有一點水分。

2.白蘿蔔剁碎後，把水分稍微擠壓出去，攪拌至牛肉中，加芝麻油，攪拌均勻，即可包餃子。

吃牛肉水餃，來年牛氣沖天，幹啥都順順利利。

03.羊肉白菜水餃

食材：羊肉500克，大白菜500克，蔥姜各少許，幹花椒少許。

做法：

1.幹花椒用清水浸泡30分鐘，撇出花椒，花椒水稍後用來調餡，花椒水可以減輕羊肉的羊膻味。

2.羊肉剁成茸，加入蔥姜碎末，食鹽，生抽，食用油，雞精，分次加入花椒水，把肉餡攪拌上勁。

3.剁碎的大白菜，擠壓出水分後，放入羊肉餡中，澆少許芝麻油，攪拌均勻，即可包餃子了。

白菜，諧音百财，寓意财源廣進。

04.豬肉大蔥水餃

小時候過年，村裡殺豬了，媽媽用新鮮的豬肉，加上大蔥，包出來的餃子，那叫一個香！我每次都吃得滿嘴流油，覺得這大蔥豬肉餃子，是世界上最香的餃子。當時那種幸福和滿足，真的是無與倫比。

食材：豬肉（七分瘦三分肥最佳）500克，大蔥250克，大姜少許，水發黑木耳，金鈎海米各少許。

做法：

1.豬肉剁成茸，大蔥剁碎，加入姜末，加上生抽，食鹽，雞精，食用油，分次加水，攪拌均勻。

2.剁碎的黑木耳和金鈎海米，放入餡料中繼續攪拌，最後加入少許芝麻油，餡料就調好啦。

05.豬肉茴香水餃

食材：豬肉500克，茴香苗400克，蔥姜、金鈎海米各少許。注意茴香苗要嫩的才好吃，如果茴香苗又老又硬，味道和口感都差很多。

做法：

1.豬肉剁成茸，加入蔥姜，食鹽，生抽，雞精，食用油，分次加入清水，攪拌均勻。

2.茴香苗剁碎，金鈎海米剁碎，放入肉餡中，攪拌均勻即可。

茴香的諧音是回鄉，也可以說是回味香，家鄉的餃子，當然最香!

06.鲅魚水餃

食材：鲅魚2斤到3斤，韭菜半斤，蔥姜各少許，幹花椒少許。

做法：

1.幹花椒用清水浸泡1小時後，撇去花椒，留下花椒水。

2.鲅魚去掉頭尾，魚刺魚皮，留下魚肉。

3.鲅魚肉剁成茸，放入大盆中，分次加入花椒水，攪拌上勁。

4.魚餡中加入食鹽，雞精，食用油，攪拌均勻。

5.放入剁碎的韭菜，芝麻油，拌均即可。

6.包鲅魚餃子的餃子皮，要大一點，可以擀成橢圓形，更容易包，因為鲅魚餡比肉餡餃子的餡料要稀一些，這樣做出的鲅魚餃子更鮮嫩更水潤。

吃魚餃子，預示着連年有餘，生活富足。

過了小年，馬上就要過大年了。趕緊采購年貨，打掃衛生，開開心心地迎接大年的到來吧！

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