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紅燒豬蹄怎麼做成無湯水的

美食更新时间:2026-10-18 11:11:42

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道“紅燒豬蹄”，這是一道比較傳統的菜，也是一道家常菜。豬蹄營養價值豐富，滿滿的膠原蛋白，具有美容養顔、抗衰老、促進生長等功效，有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。

紅燒豬蹄怎麼做成無湯水的（紅燒豬蹄這樣做）1

食材：豬蹄

輔料：生姜、大蒜、紅幹椒、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮

調料：料酒、豆腐乳、老抽、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉

1.下面開始準備食材

準備豬蹄一隻，斬成小塊，家庭制作，可以讓攤主給你斬好帶回來

紅燒豬蹄怎麼做成無湯水的（紅燒豬蹄這樣做）2

2下面開始準備輔料

生姜半個切成片，大蒜六個輕輕拍扁，放入盆中，加入一把紅幹椒、花椒、兩粒八角，兩片香葉、一塊桂皮、兩片陳皮。

紅燒豬蹄怎麼做成無湯水的（紅燒豬蹄這樣做）3

準備一個小盆，倒入一勺紅辣豆腐乳，用勺子按碎備用。

紅燒豬蹄怎麼做成無湯水的（紅燒豬蹄這樣做）4

3.下面開始焯水

鍋中加水，放入豬蹄，加入料酒，水開之後，打去上面的浮沫，焯水1分鐘，撈出用涼水沖洗幹淨。

紅燒豬蹄怎麼做成無湯水的（紅燒豬蹄這樣做）5

4.下面開始制作

鍋中倒入少許油，加入一勺冰糖化開，開小火，用勺子不停攪動，糖汁漸漸變成焦糖色，這個時候，倒入豬蹄，快速地翻動。

紅燒豬蹄怎麼做成無湯水的（紅燒豬蹄這樣做）6

豬蹄均勻的上色之後，倒入剛才準備的輔料，翻炒出大料的香味之後，加入料酒，一點老抽，中火翻炒1分鐘，鍋中加入清水，生抽，再加入食鹽，白糖，胡椒粉，倒入紅辣豆腐乳，加入幾根香蔥，蓋上蓋子，小火炖50分鐘。

紅燒豬蹄怎麼做成無湯水的（紅燒豬蹄這樣做）7

50分鐘之後，用筷子夾出豬蹄擺盤。

紅燒豬蹄怎麼做成無湯水的（紅燒豬蹄這樣做）8

撈出鍋中的輔料殘渣，繼續開中火，勾入水澱粉，湯汁粘稠之後，把湯汁澆在豬蹄上，最後撒上蔥花、香菜。

紅燒豬蹄怎麼做成無湯水的（紅燒豬蹄這樣做）9

好了，一道Q彈軟糯的紅燒豬蹄好了。

紅燒豬蹄怎麼做成無湯水的（紅燒豬蹄這樣做）10

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