東北涼拌老虎菜的做法大全?豬皮 400g清水 1000ml，我來為大家科普一下關于東北涼拌老虎菜的做法大全?以下内容希望對你有幫助!

東北涼拌老虎菜的做法大全

食材用料

豬皮 400g

清水 1000ml

蔥白 2根

生姜 2片

生抽 适量

鹽 适量

陳皮 半個

草果 2隻

1.陳皮提前洗淨用溫水浸泡至軟，用小刀刮去陳皮裡面白衣。

2.豬皮洗淨冷水下鍋，煮至豬皮變色卷起。

3.撈出處理幹淨，刮掉白色油脂部分拔掉豬毛；這一步很需要耐心。

4.切成自己喜歡的形狀，切小方塊或長條都可以。

5.再次冷水下鍋，倒入切好的豬皮，繼續煮3分鐘，撈出沖洗幹淨； “怕麻煩，這步可以省略，個人認為煮兩遍以後做出來的皮膚油脂會更少”

6.把豬皮、蔥白、生姜、草果和處理好的陳皮一同放入鍋中，大火煮沸。

7.煮沸後，表面若有浮沫一定要撇幹淨。

8.保證浮沫完全撇清後，把陳皮撈出。

9.大火燒開，轉為小火慢慢熬約1小時，加入少許生抽和鹽，繼續煮片刻。

10.把草果、蔥白和生姜撈出，關火。

11.把豬皮連湯一同倒入保鮮盒，涼後放入冰箱冷藏2個小時以上（如果不太喜歡吃豬皮的，煮完以後可以把豬皮一同撈出來，隻剩下濃湯冷卻）

12.用小刀緊貼容器邊緣劃一圈，倒扣，輕輕拍幾下，皮凍就會自動脫落。

13.切片食用；可加蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等沾料。

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食材用料

黃瓜 200克

尖椒 200克

香菜 100克

紅椒 15克

鹽 10克

味精 10克

白糖 5克

香油 5克

白醋 10克

老虎菜的做法

1.黃瓜洗淨頂刀切成片，然後改刀切成細絲。

2.尖椒片開去筋膜，頂刀切絲。

3.香菜洗淨後切成段。紅椒切絲備用。

4.将切好的黃瓜絲、青椒絲放入碗中。

5.加入鹽、味精、白糖、香油、白醋拌勻。

6.再加入香菜和紅椒絲，拌一下。

7.最後，将拌好的老虎菜盛入盤中。

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食材用料

雞腿 一個

紅幹椒 幾顆

木耳 适量

胡蘿蔔絲 适量

姜 兩片

蒜 兩瓣

蔥花 适量

黃瓜 适量

芝麻 一勺

糖 适量

鹽 适量

醋 一點

麻油 一勺

雞精 一點

涼拌雞絲的做法

1.雞腿一個加點姜料酒煮十幾分鐘焖十多分鐘

2.晾涼撕成絲備用

3.準備好黃瓜絲，胡蘿蔔絲，木耳絲，鍋中放入水燒開燙一下木耳絲，胡蘿蔔絲備用

4.碗中加入味極鮮，鹽，糖，一點胡椒粉芝麻蔥花，鍋中燒熱油放入蒜泥蔥花紅幹椒爆香後淋在芝麻調的汁上

5.把醬淋在雞肉絲上拌勻

6.最後加入胡蘿蔔絲，木耳絲，黃瓜絲拌勻加點醋再拌一下就可以開動啦

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