繁忙的工作結束後，最享受的就是在家裡刷劇吃夜宵。說起夜宵，小編最愛的就是炒田螺，田螺雖然肉不多，但是個個吸足湯汁，小小田螺肉将香辣湯汁帶入口腔，簡直比吃螃蟹還過瘾，回味無窮。但是大家知道如何炒出令人魂牽夢繞的美味田螺嗎？今天小編就給大家透露幾招兒。炒田螺最忌諱加水，10人做9人錯，大廚說加點“它”鮮香又美味！炒田螺放水會讓湯汁變稀，影響口感。大廚說可以放些啤酒，這樣提鮮又去腥。
接下來就給大家介紹美味田螺的具體做法，有興趣的趕緊一起學習一下吧！
田螺釀
By 簡單311200
配料：
響螺肉 200克、豬肉 300克、酸筍 100克、紫蘇(鮮) 20克、薄荷 20克、香料 若幹
烹饪步驟：
1.買回來的田螺要先用清水養兩天，盡量把讓田螺把泥吐幹淨。兩天後把田螺外殼清晰幹淨，後，把尾部剪掉，口子不用太小。剪好後燒開水把田螺煮幾分鐘，然後把肉挑出來備用，田螺殼清洗幹淨備用。
2.把田螺肉跟豬肉一塊剁成肉末，期間放入50克酸筍，10克薄荷，10克紫蘇，加生粉，醬油，耗油呀。
3.剁好後把肉末釀到田螺殼裡。
4.釀好後，鍋裡倒油，待油熱後放入香料，辣椒，蒜，姜，酸筍爆炒，待有香味溢出後放田螺，放鹽，放料酒爆炒。然後多次放少量的水小火焖煮40分鐘左右後，大火爆炒，起鍋前放入薄荷，紫蘇，翻炒一會即可出鍋。
5.美味的田螺釀上桌。
烹饪小貼士：
1、田螺肉含有豐富的蛋白質、維生素A、鐵和鈣寺售喬切質,脂肪含量卻很低。
2、田螺對目赤、黃疸、腳氣、痔等疾病有食療作用。食用田螺對狐臭有一定的療效。
3、食用田螺有利于女性保持身材，也有一定的護膚美容的作用。
4、每100克鮮海螺肉含蛋白質24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0、15克，鈉鹽206毫克。
5、海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鋅、鐵和鈣等營養，其蛋白質含量比羊肉還高。
6、田螺泛指田螺科的軟體動物，對水質要求較高，産量少，可在夏，秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。螺蛳，是方形環校螺的俗稱，為田螺科動物方形環校螺或其他同屬動物的全體，是田螺的一個品種。
參考文獻：胡敏《營養師随身查》
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