導語：夏季不知道吃啥？别愁，試試這6道菜，營養足熱量低，比肉好吃！

炎炎夏日裡正是各種蔬菜瓜果大量上市的時節，此時可以說得上是水果自由和蔬菜自由的高光時刻，若是您在夏日裡不知道要做啥菜的話，不用發愁，試試以下這6道菜吧，做法簡單又省事，營養充足熱量還特别低，清淡好吃還相當的解膩哦，最為關鍵的是比肉還要好吃。喜歡的朋友一定不要錯過了，若是您有更好的做法，歡迎來評論區分享。

一.食譜名稱：【虎皮尖椒】，夏季天越熱越該多吃青椒，2-3元就能買一大袋子，這個時節的辣椒還沒有經過太陽的曝曬，質地非常的鮮嫩，辣味也低，入口之後清爽解膩還能補充維生素C，這樣做出來的虎皮尖椒比肉還要好吃，特别的下飯哦。

準備材料：嫩辣椒500克，蒜粒5個，豆豉适量

1.做虎皮尖椒，建議最好是挑鮮嫩一點的青椒，手感微微發軟的，剖開之後去掉裡面的辣椒籽，然後控水備用，PS：青椒下鍋之前一定要把它表面的水分給甩幹來，也可以用紙巾來擦幹，這樣在煎的時候就不會漰油，煎的速度也會更快。

2.鍋裡倒油，放入青椒，開中小火慢慢的煎，把整個辣椒放入鍋中，邊煎邊輕輕按壓，四面封煎，高溫的炙烤才能讓辣椒達到外焦裡嫩，汁水甜潤又充沛，還能香而不辣，好吃不油膩，煎至表面起了焦黃的虎皮狀之後，就可以先盛出來了，

PS：想要虎皮尖椒做得好看又好吃，這個火候掌握也是一個關鍵點，不能開得太大了，以免外表煎糊，辣椒裡面還是生的，調至中小火，邊煎邊按壓，有助于讓青椒受熱均勻，每一青椒隻要翻兩次面就可以煎好了。

3.鍋留底油，放入蒜末和切碎後的豆豉炒香，再将辣椒倒入鍋中，放少許食鹽和生抽調味即可，準備工作做到後，做這菜的速度快的很。

二．食譜名稱：【蚝油生菜】，生菜的名字相當讨喜，跟“生财”是諧音，因而深受人們的喜愛。倍受人們追捧的則是因為它裡面的水分充足，熱量低，口感也脆嫩比肉好吃。

準備材實：生菜500克，蒜蒜，蚝油适量

1. 先把生菜洗幹淨焯至斷生。在給生菜這種綠葉菜焯水的時候，記得放食鹽和使用油，這樣既可以讓它入一個底味，還能夠保持翠綠的顔色。

2. 然後撈出來控幹水分，擺入盤中。炒鍋裡放少許食用油，放入蒜末爆香，然後放蚝油，生抽和少許白糖提鮮調一個料汁，淋在生菜上面就行了，做法是不是特别省事呢？

三．食譜名稱：【紫包菜雙菇炒雞蛋】紫包菜是一種含鈣非常豐富的蔬菜，維生素C含量也是非常高，經常食用紫包菜還能降低糖類和脂肪的吸收，從而達到減脂減重的效果。

準備材料：雞蛋4個，紫包菜300克，杏鮑菇200克，海鮮菇150克，蒜粒3個，仔姜1塊，香蔥2根

1.包菜切成長條裝入籃裡面備用，杏鮑菇和海鮮菇都用加了鹽的清水洗幹淨，在處理杏鮑菇的時候，我這裡用的是一個新方法，用刮刀刮下來，就跟給紅薯和蓮藕刮皮是一樣的，原先一直都是用刀把它切成長條，沒想到這次用刮闆來刮速度又快又好，薄薄的一片均勻又好看。

2.炒鍋燒水，水開之後倒入杏鮑菇和海鮮菇焯一下水，這一步的主要目的是為了去除它裡面的特有菌種味道，焯燙2-3分鐘之後給它倒出來控幹水分備用，雞蛋打入碗裡面加少許的白醋去除雞蛋的腥味，攪散成蛋液。

3.炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，油熱之後把蛋液倒入鍋中，煎至底部定型，表面微微凝固，用筷子快速攪散，攪成雞蛋花盛出來備用，這樣子能夠避免雞蛋的口感過老，還能夠讓它吃起來不油膩。

4.鍋留底油放入蔥姜蒜末炒炝出香味，再把紫包菜倒入鍋中，這個時候記得要馬上淋入少許的白醋翻拌均勻，因為紫包菜裡面的花青素一遇熱就會變色，在炒的過程中經常會變黑，而放醋則能避免這種情況的發生，這是我們炒紫包菜最實用的一個小技巧，炒至包菜微微變軟之後，再把杏鮑菇倒入鍋裡面，放鹽，生抽調味，再把雞蛋倒進來再次拌勻撒上蔥花就可以盛出來了。

四．食譜名稱：【四季豆炒瘦肉】，夏季的四季豆最為鮮嫩，實惠又營養，每100克的四季豆裡就含有42毫克的鈣，比鈣含量為6毫克的豬肉要高出7倍多，而且四季豆裡的鐵元素和膳食纖維等含量，怪不得有營養學家将其稱為是蔬菜裡的補鈣冠軍。夏季溫補可不要錯過了。

準備材料：四季豆400克，瘦肉250克，仔姜1塊，蒜粒3個，香蔥2根，紅菜椒1根

1.做這菜最好是挑選嫩點的四季豆，它裡面的仔還未長飽滿，口感特鮮嫩，撕掉兩頭的筋膜，清洗幹淨後再切成小顆粒1厘米或是0.5厘米的小顆粒就好了，不需要切得太碎。

2.瘦肉取出來放在水裡面化凍，剁成餡料裝入碗裡面，加入生抽和蚝油抓拌均勻腌制20分鐘，這一步很重要，提前腌制能讓瘦肉的口感滑嫩不柴。

3.炒鍋燒水，水開之後放一勺食用油，一勺食鹽，然後倒入切成小碎丁的四季豆給它焯一下水，大約需要焯三分鐘左右，把四季豆的顔色煮得變成深綠色就可以撈出來了，給它過涼一下，這樣處理過後的四季豆吃起來口感會更脆嫩，還能夠大大減短它在鍋中停留的時間，炒出來的四季豆顔色格外翠綠誘人。

4.炒鍋洗淨燒燙放少許食用油，然後把腌制好的瘦肉放入鍋裡面，快速的炒散開，炒變色之後放入蔥姜蒜末和紅菜椒，炒出香味之後，立馬把四季豆倒入鍋中翻拌均勻，放鹽和生抽再次拌均勻，然後撒上蔥花就可以出鍋了。一勺一勺的舀着拌米飯，超級下飯哦。

五．食譜名稱：【醋溜土豆絲】，夏季不知道吃什麼菜，那就試試做些放醋的素菜吧，天越熱越需要吃一些帶酸味的食物來開胃，

準備材料：土豆250克，紅菜椒1個，生姜1塊，蒜粒，蔥頭适量

1.首先把土豆表皮洗幹淨削皮，然後切成薄片，這個片要盡量切的薄一些，片切得薄切出來的土豆絲才會粗細均勻，然後把它比齊切成土豆絲，這個時候要馬上倒入水裡面把土豆絲表面的澱粉的沖洗幹淨，然後仍舊給它泡在清水裡面，這個時候要記得往水裡面倒一勺食用醋，讓它浸泡3-5分鐘左右，另外再準備一點紅菜椒，能吃辣的朋友則可以用小米椒來代替。

2.炒鍋洗淨燒燙，放入蔥頭和姜末炝鍋，再把控幹水分的土豆絲倒入鍋中快速的翻炒，立即倒入一勺醋翻拌均勻，這是我們炒土豆絲不粘鍋的一個小技巧，就跟我們炒紫色包菜是一樣的做法，醋倒進來之後，既可以防止土豆變色粘鍋，還能夠讓它的口感更加脆爽。所以在炒土豆絲時，正确的做法是炒前立刻放醋，這樣炒出來的土豆絲味道也會更好，建議大家加米醋，而不是白醋、陳醋，這樣賣相和口感都更棒。

3.大家不用擔心這個時候倒入的白醋會讓土豆絲的味道太酸了，因為在炒的過程中醋酸味會慢慢的揮發掉，我們可以看到這樣子的土豆絲不管怎麼炒，它都不會粘鍋，也不會斷裂，依舊非常脆爽。

4.等到土豆絲變成深黃色之後，再放入菜椒，放食鹽調味，再次炒出香味之後就可以出鍋了，這個土豆絲的烹饪速度的長短取決于它的絲的粗細狀況，土豆絲切的越細，炒熟的速度也就越快，口感也越好。

六．食譜名稱：【涼拌杏鮑菇】杏鮑菇是一種高蛋白低熱量的獨腿菜，菌肉肥厚，質地脆嫩，特别是菌柄組織緻密、結實、乳白，食用時有杏仁香味和如鮑魚的口感，而且還含有多種人體必需的氨基酸，是夏日裡最不應該錯過的美味。

準備材料：杏鮑菇3根(大約400克)，辣椒面1勺，蒜末，食用油，蔥香，白芝麻，生抽，陳醋适量

1.杏鮑菇先用鹽水浸泡5-8分鐘，沖洗幹淨，然後擺入蒸簾上鍋蒸18-20分鐘，把它蒸熟，然後取出來晾至常溫，杏鮑菇蒸後再拌吃起來更彈牙。

2.趁着這個時候，準備一個小碗調料汁，往碗中放入辣椒面、白芝麻、蒜末，再淋入剛燒開的熱油爆出香味，倒入生抽、陳醋、鹽拌均勻放在一邊備用。

3.杏鮑菇晾涼之後撕成小條，倒入大碗裡面再把調好的料汁淋進來，撒一把蔥花，翻拌均勻之後就可以裝盤了。這樣做出來的杏鮑菇鮮美甜潤，熱量低飽腹快，經常食用還不會給腸胃造成負擔。愛吃杏鮑菇的朋友一定要試一試呢。

結語：夏季天氣太熱不知道吃什麼菜？别發愁，試試以上這6道菜吧，營養充足熱量還特别低，比大魚大肉好吃！

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