1、排骨,蝦,土豆,洋蔥,海鮮菇,青紅椒,紅蘿蔔,叉燒醬、黃豆醬、番茄醬、蚝油,蔥、姜、蒜,醬油、糖、料酒,香菜。
2、先将排骨焯水:排骨洗淨,放入冷水鍋中煮至變色,撈出洗去浮沫。
3、蝦洗淨去掉須和蝦線,用鹽和料酒鹽一會兒。
4、炒鍋放油,加入白糖小火熬至糖變成棕色并有小氣泡産生,放入排骨翻炒至有點焦黃色,加蔥、姜、料酒、醬油翻炒幾下,加水和排骨平齊,蓋上蓋子轉小火炖至排骨完全熟透。打開鍋蓋大火收汁。
5、等待排骨的時候可以将蔬菜摘洗幹淨,切塊。
6、準備一個比較厚底的平底鍋,比如鑄鐵鍋、塔吉鍋或者電火鍋都可以,先在鍋裡放一點油,小火燒熱後放入蔥段、姜塊和大蒜瓣炒至大蒜微黃。
7、放入土豆、胡蘿蔔塊,上面再鋪上海鮮菇或香菇、青紅椒、洋蔥,最上面鋪上排骨和大蝦。
8、加一小碗水,大約230g左右。蓋上蓋子焖15分鐘左右。
9、等待的時候,将蚝油、番茄醬、叉燒醬、黃豆醬按1:1:1:2的比例混合,攪拌均勻。
10、打開鍋蓋倒入混合醬料,再蓋上蓋子繼續焖十分鐘。
11、攪拌均勻,撒上香菜段,就可以上桌開吃了。
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