北方炸豬肉丸做法和配方-tft每日頭條

北方炸豬肉丸做法和配方

美食更新时间:2025-01-10 00:18:04

　　1、把姜洗淨切末。

　　2、把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。

　　3、肉餡打水要慢慢加入水。

　　4、加入水後要一個方向用筷子不停攪拌，最後稍靜置一會，便于肉餡充分吸收水分，多餘的水分倒出。

　　5、肉餡中加入姜末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許澱粉。

　　6、拌均勻。

　　7、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，後來的丸子還沒炸好。

　　8、熱鍋涼油，8成熱下丸子。

　　9、炸到丸子定型撈起。

　　10、油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子。

　　11、炸到丸子飄起撈起即可。

　　12、油燒熱，下丸子，炸丸子的顔色，外焦黃裡嫩的顔色。

　　13、撈起瀝幹油即可。

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