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像我這樣喜歡吃肉的人,常說無肉不歡。一頓飯如果隻有蔬菜,沒有葷菜恐怕不能讓人盡興。
那麼問題來了,在你的家鄉都是怎麼做肉的呢?
比如在我目前生活的城市上海,我注意到上海人特别喜歡做紅燒肉。去菜場挑選精肥相間的五花肉,放上冰糖,生抽,小火慢炖,一碗色香味俱全的紅燒肉就上桌了。
而在我老家甯波,當地人更喜歡腌制鹹肉。都說甯波人的口味重,比較喜歡吃鹹味的東西。我記得老家的親戚很喜歡做這麼一道菜。把鹹肉切成一片片放在碗裡,上面打上一個雞蛋蒸熟。于是一碗鹹肉蒸蛋就制成了。
而我自己特别喜歡川菜裡的回鍋肉。都說四川菜口味比較重,喜歡放辣椒、花椒讓菜更提味。就拿回鍋肉為例,選取豬肉、青椒、蒜苗等爆炒,葷素搭配特别下飯。
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