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羊肉炖豆腐怎麼做好吃

美食更新时间:2025-02-01 02:44:54

羊肉炖豆腐怎麼做好吃?食材：羊肉500克，羊骨500克，豆腐300克，姜片幾片，蔥白一根，白芷幾片，，下面我們就來說一說關于羊肉炖豆腐怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

羊肉炖豆腐怎麼做好吃

食材：羊肉500克，羊骨500克，豆腐300克，姜片幾片，蔥白一根，白芷幾片，

青花椒一小把，料酒20克，香菜一小把，食鹽3克，胡椒粉2克。

首先，我們準備羊肉500克，最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣炖出來的湯香而不膩，羊骨500克斬成段。

生姜一塊切成姜片，蔥白一根切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用。

鍋内燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以後撈出控水，焯水主要是為了去除羊肉中的血水，減少腥膻味，而且煮出來的湯不會渾濁。

另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢炖。炖到一半的時候，我們的電鍋壞掉了，我們用炒鍋繼續炖，我們把羊肉羊骨重新倒入炒鍋中，開中小火慢炖1個小時。

1個小時以後，鍋内湯汁已經炖成白色，非常的鮮香，羊肉軟爛，能用筷子輕輕紮透，把羊肉取出，蓋上鍋蓋繼續炖30分鐘，充分炖出羊骨的營養。

然後把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊，切成均勻厚片，小蔥幾根切成蔥花，洗淨的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用。

鍋内燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味。

鍋内再燒水，水燒開以後，把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉湯炖豆腐，香味更加濃郁。

開大火把湯汁燒開，轉中火炖2分鐘，把鍋中的浮沫打幹淨，這樣煮出來的湯才沒有異味，時間到起鍋，把羊肉湯盛放在湯盆中即可，羊肉炖豆腐就做好了。

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