主料:小排骨
輔料: 洋蔥 青紅尖椒 蔥 姜 蒜 小孜然 小米辣 雞蛋 面粉 生粉 澱粉 泡打粉
調料:料酒 鹽 糖 胡椒粉 香油 花椒油 辣椒油
制作步驟1:排骨焯水加入料酒,蔥姜蒜,花椒,大料,桂皮,香葉 焯10分鐘撈出備用。
2:面粉,澱粉,泡打粉,生粉,蛋清,鹽,胡椒粉,水,油調一個酥炸糊。
3:鍋内放油,炸制蘸好糊的排骨,炸制酥脆即可撈出。
4:炒鍋放油,下入蔥段、姜片、蒜粒、洋蔥,小孜然煸香後,加入排骨和青紅尖椒丁爆香。
5:最後放入香油,花椒油,辣椒油即可裝盤。
6:糊調好以後,要醒發十分鐘,炸制排骨要炸兩邊,這樣會更酥脆。
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