如何煮一碗健康又美味的粥?一碗濃稠适中、熱呼呼的粥，吃完渾身都暖乎乎的，人還倍兒舒服，接下來我們就來聊聊關于如何煮一碗健康又美味的粥?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

如何煮一碗健康又美味的粥

一碗濃稠适中、熱呼呼的粥，吃完渾身都暖乎乎的，人還倍兒舒服。

熬粥可是一門技術活，太稀不好喝，太稠又覺得噎得慌。煮粥的水和米的比例、火候怎麼掌握這些都是學問呢~

做法：

首先将一杯米洗幹淨後，放入冷凍室冷藏至米結冰，然後再放在開水中煮10分鐘，10分鐘以後就是一鍋又綿又滑的白粥。

原理：

經過冷凍，米粒的組織受到破壞，産生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒就會變得松散，米粒裡的澱粉開始變成煳狀，那麼就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。

網友點評：

“我在半信半疑的情況下試了一次，用以上的方法煮了10分鐘，确實這個時候米粒已經完全開花，熄火後蓋着蓋子再焖了10分鐘，完全是又綿又滑的白粥。”

“從此以後，家裡冰箱都會有一小盒一小盒的冷凍米，方便随時煮粥。”

“喜歡早餐吃粥的，晚上睡覺前将米放入冰箱冷凍，第二天早上，拿出來就可以煮了，十分方便！”

“一開始我也不相信，可是自己試過以後，不得不相信。”

有時我們煮粥、煲湯的時候，時間放久了，上面總有一層皮。

有人覺得影響口感或者怕太多油脂，會嫌棄地選擇扔掉；有人覺得那層皮好營養，加熱攪拌攪拌繼續喝。

那這層皮，到底要不要扔？

粥面上粘稠的皮，主要成分是糊精（即大米的澱粉分解成葡萄糖的中間産物）還有少量的單糖。

大米熬制時間越長，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人體消化吸收。

老話說米油能“養人”，那是喝米油較容易被人體吸收，且能夠增加能量。

所以，對于一般人來說沒有必要刻意喝米油，尤其是肥胖人群、糖尿病患者更沒有必要。

但是有時為了減輕消化負擔，像下面這些人群反而适合喝米油：

處于生長發育期的嬰幼兒

需要流質飲食的病人

消化吸收功能較差的老年人

煮粥用什麼鍋更好？

01 砂鍋

砂鍋是一種傳統炊具。主要用料為陶瓷。

優點：煮出的粥營養美味、健康，保留食物的營養成分及鮮味。缺點：耗時長。

02 焖燒鍋

利用保溫的原理，一般焖燒鍋都有内鍋跟外鍋、内鍋适合用來裝食物并加熱，而外鍋是做保溫動作。

優點：可居家使用，也可外出攜帶。缺點：耗時較長。

03 高壓鍋

适合于硬度大的谷物。如黑米，各種豆類。

優點：高效、快速、便捷。缺點：要特别注意使用安全。

煮粥的5個小技巧

01 開水下鍋

真正的煮粥行家都是用開水煮粥，為什麼？

這是因為開水下鍋不易粘鍋，而且比冷水熬粥更省時間，更重要的是，水燒開後其中的氯已經被蒸發得差不多了，就不會破壞米中的維生素B1，這個方法可将營養成分盡可能多的保留。

02 火候很重要

先用大火煮開，再用小火熬制約30分鐘，随着時間的推移，香味就會慢慢散發開來了。

03 攪拌

煮粥時需要不停地攪拌，這是為了讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是：開水下鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋後小火熬制20分鐘，然後不停地攪動，一直持續這個動作約10分鐘，直到呈稠狀出鍋即可。

04 放油

煮粥還要放油？

沒錯，粥改小火之後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口别樣鮮滑

05 底料分煮

将所有東西全倒進鍋裡熬其實是不科學的方法，因為每種食材所需熬制的時間是不同的，很多百年老粥店的做法是：粥底和料分開煮，最後再一起熬煮片刻即可，且絕不超過10分鐘。

這樣熬出來的粥清爽，輔料和米都熬出了味且不渾濁，特别是海鮮粥更應該分開熬。

粥是我們生活中常備的主食，經常喝粥不僅暖身而且有調養胃的功效。這些煮粥的小技巧收好喔！

來源 / 高質量生活家

編輯 / 黃骞文

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