小時候,最饞的是肉和糖,一碗梅幹菜捂肉能獲得雙重plus的滿足,看過蠻多介紹,梅幹菜與肉的結合大多以扣為主,今天介紹的“捂”是最本質的做法,工序簡單,上手即會。
By 小璇爸爸
1、前腿肉,用姜片料酒抄水後祛除血沫腥味,上油炒糖色裹糖色。
2、一層梅幹菜,一層肉一層糖,一般的湯碗一斤肉切塊後剛好兩層鋪滿,最後淋上薄鹽生抽。今天用的是紹興的筍幹菜,純手工的梅幹菜千萬不要水洗,一定要幹蒸,這是關鍵,洗過後就變蒸水淹肉了。
3、裹上保鮮膜隔水上屜蒸2小時。
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
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