春季的飲食，應以清淡清潤為主，要多吃菜類少吃肉類，盡量少吃油性大的食物。春季也适合吃一些有健胃理氣的食物，既要減少辛辣油膩食物的攝入，也要增加一些粗纖維食物，能夠增加食欲的食材，這樣有助于促進胃腸蠕動，促進消化。

酸蘿蔔對于我們來說就是一個很好的食材，很多人都會泡制它，因為爽脆可口，所以經常作為我們“壓桌”的小菜登上餐桌。

酸蘿蔔在我們的飲食中既可以是開胃小菜，也可以作為調味的輔料來制作菜肴，增添不同的風味。酸蘿蔔一般分為東北酸蘿蔔和四川酸蘿蔔等，不同地區的口味風格也不盡相同。東北酸蘿蔔多采用紅皮蘿蔔腌制，經過清洗、改刀、入壇、腌漬工序，經過一個多月的發酵而成。

酸蘿蔔含有多種有益身體的微量元素，可增強體質。酸蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體内廢物的排出。酸蘿蔔中含有多種酶類成分，可以加快人體内脂肪的分解與代謝，能減少脂肪堆積，而且這種食材中還含有大量的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，加快身體新陳代謝，經常食用可以通便減肥。

酸蘿蔔含有大量的酸性成分與酶類物質，可以讓人胃口大開，也能增加食欲，而且人們食用以後可以加快身體内食物的消化與吸收，防止垃圾堆積，所以酸蘿蔔不僅開胃消食，适當吃還能起到清熱生津的功效。#春日裡的城市#

酸蘿蔔不僅是做泡菜的食材，還可以做成熱菜，像酸蘿蔔老鴨湯把酸蘿蔔的味道發揮得淋漓盡緻。今天我就來分享一道關于酸蘿蔔的熱菜，酸蘿蔔蝦皮粉絲湯。春節之前腌制的酸蘿蔔一直沒有食用，采用的是紅皮蘿蔔腌制的，已經腌透了。酸蘿蔔粉絲湯酸辣開胃又利于消食，時常給家人做上一次，既爽口又下飯，也不失為一種美味。

需要食材：酸蘿蔔500克、泡姜1塊、粉絲15克、蝦皮10克、小蔥1根、姜1塊

需要調料：鹽2克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、香油1克

制作過程：

1、撈出酸蘿蔔用清水沖洗一下，切成均勻的粗絲。小蔥洗淨切成蔥段，腌制酸蘿蔔的泡姜取出洗淨切成姜絲。如果沒有泡姜可用鮮姜代替。

2、幹粉絲用清水沖洗幹淨，可用熱水提前泡至回軟，也可直接放入湯中煮制。

3、酸蘿蔔絲放入清水裡抓洗兩遍，去除部分酸味，控幹水分備用。

4、炒鍋上火燒熱，放入少許色拉油，放入蔥段和泡姜絲煸炒出香味。

5、放入酸蘿蔔絲翻炒片刻，去除部分水汽，增加酸蘿蔔的香味。

6、酸蘿蔔炒透後，加入适量清水，清水要沒過蘿蔔絲。想喝湯的話可以多加點水。

7、燒開後撇去浮沫，加入适量的鹽、味精、雞精和胡椒粉調味。對味精有忌諱的請忽略。

8、放入洗淨的粉絲，開大火炖煮五分鐘左右。幹粉絲比較吸水，注意水量不宜過少。

9、放入洗過的幹蝦皮，再煮三分鐘左右煮出鮮味，視粉絲的透明程度判斷是否成熟。當粉絲透明時，酸蘿蔔也就煮好了。

10、将酸蘿蔔粉絲盛出裝碗，再撒上少許小蔥花，淋上少許香油即可。酸蘿蔔蝦皮粉絲湯就做好了。

大家好，我是輝哥，是一名熱愛美食并從事餐飲的餐飲人，這道酸蘿蔔粉絲湯比較下飯，特别開胃，可以試一下。想了解更多做菜技巧和美食知識請關注我，也可以查看我的其它文章和視頻，感覺有用的請點贊評論轉發，有任何好的建議或方法也可以評論區留言，感謝您的支持和鼓勵！歡迎轉發!【原創内容 抄襲必究】

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