記得小時候，家裡每年都要種點胡蘿蔔，留着冬天吃。媽媽很會過日子，常常把胡蘿蔔的嫩葉子清洗幹淨，或者曬幹，或者直接拌點面粉上鍋蒸，然後用點蒜泥等調味，拌着吃，很香也很下飯。

今天去菜市場買菜，在路上看到幾個六十多歲的老人家在賣自己種的蔬菜。各種鮮嫩的蔬菜，都是剛從田裡采收的，非常的新鮮。有帶着綠葉子的大頭菜，有水靈靈的胡蘿蔔，我買了兩顆大頭菜，順便問胡蘿蔔葉子怎麼賣，阿姨說這個是賣胡蘿蔔割下來的，不要錢的，要用拿去好了。我不好意思白拿，于是付了1毛錢，帶回家一大包。

胡蘿蔔含有的營養素，胡蘿蔔葉也都有。但是大部分人隻知道吃胡蘿蔔。而不知道胡蘿蔔葉子也可以吃。其實胡蘿蔔葉子，無論是蒸一下，還是焯水以後涼拌一下，或者包餃子，蒸包子都是可以吃的。胡蘿蔔葉含有豐富的維生素A和其他微量元素，常吃可以增強免疫力，促進骨骼生長，因為含有的維生素A是骨骼正常發育必須的物質，還可以改善貧血，補充鉀元素，亦可以益肝明目。

今天我正好買到一點胡蘿蔔的嫩葉子，咱們就來做一道超好吃的涼拌胡蘿蔔葉子吧。

涼拌胡蘿蔔葉

準備材料：

胡蘿蔔葉200克、大蒜2瓣、紅辣椒一個、生抽3克、蚝油2克、香油1克、白糖少許、 蒜苗1根、香醋3克、鹽适量。

操作步驟：

一、我們把胡蘿蔔葉子，去掉老的部分，擇洗幹淨，放在清水裡清洗幹淨。然後在淡鹽 水裡浸泡10分鐘。

二、蒸鍋裡倒入适量水。大火燒開後，加入1克鹽和幾滴油。把胡蘿蔔葉放入開水裡焯 一下，時間大概三分鐘左右就可以了。然後撈出控水，再馬上浸到冷開水裡面。

三、現在我們準備調料汁，大蒜切成末，紅辣椒切成小段、蒜苗切成小段裝盤備用

1.炒鍋上火，鍋熱後加入适量油，油5成熱的時候，倒入蒜末煸炒，這時候要用最 小火，炒出香味後，放入紅辣椒段煸炒，快炒幾下後，加入生抽，拌勻，關火盛 出。

2.我們把盛出的蒜末裡面加入香醋、鹽、白糖、蚝油、香油、蒜苗，攪拌均勻，好 吃的涼拌汁就做好啦。

四、我們把胡蘿蔔葉撈出控水，這時候最好用手把水攥壓一下，切成碎末，裝盤備用。

五、我們把料汁倒在胡蘿蔔葉上，這樣一道酸辣爽口、清淡下飯的涼拌菜就做好啦。馬上要過年啦，我也做個喜慶的擺盤。看看是不是色香味俱全哦？

小貼士：

1.焯水的時候要放入一點鹽和幾滴油，這樣可以讓綠色的蔬菜在焯水後保持翠綠的顔色。

2.蒜末在煸炒的時候一定要用最小的火，不然很容易炒糊。

3.涼拌菜最好放入一點蒜末和香醋，這樣可以殺菌，吃起來更放心哦。

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