我生活在海邊城市，又是江南魚米之鄉，吃海鮮河鮮比吃肉的時候要多。通常情況下可以一周無肉，不能一日無魚。要說我們這裡的魚也都很新鮮，但我這麼多年來，還是偏愛紅燒魚勝過清蒸魚，比如我認為紅燒帶魚比清蒸帶魚好吃，糖醋熏魚比蔥油鲫魚好吃，大概是年少時打下的烙印，我媽的紅燒魚做得太好吃了，以至于現在明明知道清蒸比紅燒健康，還是更中意吃紅燒魚。

周末去超市，水産品櫃台邊一排是海鮮，一排是河鮮湖鮮，海鮮通常出水即死，多是冰鮮産品，河鮮湖鮮則多養在水裡，都是活的，一看鳊魚好大一條，想想好久沒吃鳊魚了，今天就買一條吧。鳊魚價格出奇的便宜，9.8元一斤，一條鳊魚600克，稱起來隻要11元錢，而且賣家還二話不說，幫我殺好了魚，都打理幹淨了才遞給我，真是既便宜又方便。

回到家我照例打算紅燒，可是老公說，這麼新鮮的魚，當然清蒸蔥油才好吃，我說那淋一點點醬油？他說也不用，隻用鹽和料酒，再放上蔥姜去腥就好了，今天還是我來做吧！于是這條蔥油鳊魚就是我老公的作品，他一邊做我一邊在在旁邊拍。

鳊魚的肉質比較的鮮嫩，但是魚刺也比較多，給小朋友吃的話要小心一點，吃魚的時候最好不要一邊講話一邊吃，鳊魚含有多種氨基酸成分，具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效。鳊魚的價格比較便宜，蔥油做法簡單易行，對一般家庭來說都是很好的食材，是一道老少皆宜的好菜，今天就來一盤蔥油鳊魚吧！

[蔥油鳊魚]

主料：鳊魚一條600克

輔料：小蔥2根，姜1小塊，料酒20克，鹽适量，油30克

步驟：1、鳊魚是在超市買的，養在水裡，活蹦亂跳的，店家都沒問就幫我打理幹淨了，可見現在很多人不太會殺魚，或者要求節省時間，基本都是叫賣魚的人幫忙清理幹淨。回家我就是再用清水沖洗了一下，洗去腹内的血水，再把腹部的黑膜去幹淨。

2、在魚身上隔2厘米斜割一刀，這樣易熟也易入味。

3、兩面都斜割一刀，間隔最好均勻一點，再在兩面和腹部抹一層薄鹽。

4、找了家裡最大的一個魚盤，在底部墊上幾片姜片，可以透氣，利于水蒸汽進入，魚肚子裡再塞幾片姜片，有利于去腥，最上面蓋些姜絲，好看一點。

5、淋上20克的料酒去腥，就可以上鍋蒸了，水開後計時8-10分鐘，我蒸了10分鐘，因為魚比較大。

6、蒸魚的時候，可以切些蔥花備用

7、10分鐘後把魚盤取出，撒上蔥花，喜歡醬油味的朋友可以淋些蒸魚豉油。

8、另起鍋，倒适量的油燒到冒煙，淋到魚身上即可上桌。

蔥油鳊魚一定要趁熱吃才好吃，不妨是别的菜都做好了，最後再端上這道菜，你一筷我一筷，轉眼就夾得差不多了才好呢。

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