1月20号，就是大寒節氣了，大寒是二十四節氣中最後一個節氣，大寒和小寒一樣，代表了天氣的冷暖程度，大寒是冷到極緻的意思，處在“四九”第三天，老人常說“三九四九凍死狗”，雖然運用了誇張的手法，但是不得不說，這段時間最冷，晝夜溫差更大，大寒在歲終，冬去春來，大寒一過，又開始新的一個輪回，當下應注意保暖工作到位。

從養生的角度來說，應該順應四季的變化，“春生，夏長，秋斂，冬藏”，春生為生長、生機，夏長為茂盛、加快，秋斂為生機收斂、陽氣收斂，同時活動也應收斂，冬藏為陽氣閉藏、精華閉藏、生機閉藏，養精蓄銳，休養生息，現在正是冬藏時間段，晚上應保持充足睡眠，除此之外，白天也可睡個懶覺，用飽滿的精神迎接生活。

大寒節氣，應該吃什麼才好？“春生夏長，秋斂冬藏”，今天分享适合大寒的3道養生食譜，步驟簡單，營養美味，助你健康安穩，度過冬天，值得收藏。

糯米性溫、味甘，入肺、脾經，是一種溫和的滋補品，古人在大寒這一天，都會“食糯”，也就是吃糯米，或用糯米制成各種食品，如今到了廣東，這個習俗仍然保留着，大寒來臨之際，家家戶戶都會煮上一碗熱氣騰騰的糯米飯，拌入臘味、蝦米、幹鱿魚、冬菇等，迎接最冷的一天。

1、準備用到的食材胡蘿蔔、玉米粒、豌豆粒、香菇，如果是幹香菇，則需要提前泡發，将所有的處理，處理幹淨，改刀切成小丁，起鍋燒水，焯水3分鐘撈出。

2、另外準備一些香腸，解凍之後，也切成四方丁，廣式糯米飯，最好用廣式香腸，香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩，香甜可口，特别的好吃。

3、起鍋燒油，先下入姜絲爆香，接着倒入香腸和香菇，翻炒一會兒後，再倒入蔬菜粒，翻炒至斷生，調味可以放生抽和蚝油，翻拌均勻。

4、将炒好的蔬菜粒，倒在蒸好的糯米飯上，攪拌均勻，就可以開吃了，自己做的糯米飯，鮮香味美，用料足，味道香，由于香腸本身就有鹹味，所以不用放鹽。

從一九到九九，共計八十一天，“一九炖一隻雞”，需消耗九隻雞，直到如今，也有不少人仍保持這個習慣，數九歌大家都知道， 寒冷冬季，來一碗熱氣騰騰的雞湯，從頭暖到腳，小火慢炖，炖出營養和精華，大寒節氣喝雞湯，真是一種舒服享受。

.1、買來一隻土雞，最好是現宰現殺的，讓店家處理幹淨，不用剁塊，整隻炖就行，回到家之後，再處理一下細節，切掉黃油，以及小絨毛，清洗幹淨。

2、準備适量的香菇，幹香菇需要泡發，先用涼水浸泡2個小時，清洗幹淨以後，再用溫水浸泡半個小時，這個香菇水可以直接用來炖雞，一會兒有用。

3、準備一口砂鍋，将整隻雞放進去，加入香菇、紅棗、枸杞、姜片、黃芪，以及泡香菇的水，大火煮開轉小火，慢炖一個半小時。

4、等時間到了，加适量鹽調味，此時雞肉軟爛，雞湯清香可口，怎一個鮮字了得，大寒節氣必備的清補湯品，你值得擁有。

羊肉，性溫，适合大寒節氣，它既能禦風寒，又可補身體，尤其是腰膝酸軟、面黃肌瘦、體虛怕冷的人群，羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，對人體健康有益。

1、準備肥瘦相間的羊排，建議還是選擇甯夏羊肉，膻味小，不會太油膩，把肥肉挑一挑，浸泡完以後，沖洗幹淨，起鍋燒水，焯水沸騰3分鐘。

2、準備一口砂鍋，放入羊排肉，一次性加足熱水，放入蔥姜片，等鍋煮開以後，改成小火，繼續炖煮，如果此時還有浮沫，應該及時撇掉，這樣湯才會清亮。

3、等一個半小時以後，加入胡蘿蔔和枸杞，繼續炖煮20分鐘，出鍋撒香蔥和香菜，點綴一下， 即可開吃， 油鹽醬醋，根據自己的口味添加，建議還是原汁原味，湯鮮味濃，這樣口感才好喝。

大寒節氣将至，以上3種養生菜譜，可以試着做一下，補充精氣神，迎接春節的到來，切忌吃寒涼的東西，例如螃蟹、鴨蛋、鴨血等，冷飲雪糕，更是想都不要想，多吃性溫的食物，養精蓄銳，調理一個好身體。

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