這菜總是被忽視，女人吃了減肥美容兩不誤，能去寒氣，關鍵還便宜！世界上的蔬菜，千千萬萬，每一個人都不能保證自己從出生到現在，吃過每一種蔬菜，所以，有些蔬菜沒有吃過是很正常的一件事情。

但是，這種蔬菜沒吃過，那就太說不過去了。這種蔬菜就是我們經常能夠見到的黃花菜。它在生活中不是一種經常被購買的蔬菜，但是，它的營養價值非常的高。

它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素等，還含有礦物質等元素，尤其女性常吃能達到減肥美容的效果。所以，買一些黃花菜，回去做一盤幹黃花菜炒肉吧，補充營養的同時，還很美味~

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幹黃花菜炒肉

By 宸希麻麻廚房

配料：

幹黃花菜 适量、木耳(水發) 适量、五花肉 适量、蔥 适量、姜 适量、小紅椒 适量、食鹽 适量、生抽 适量、十三香 适量、雞粉 适量、花生油 适量

步驟1.五花肉，切成片備用，木耳提前用水泡發撕成小朵，幹黃花菜提前2小時泡發備用。（如果趕時間的話，可以用開水泡發木耳和黃花菜，雖然快捷，但是比較影響口感。）

步驟2.把蔥切成蔥花，姜切絲，小米椒切成圈備用。

步驟3.起鍋燒油，油溫五成熱時倒入蔥花、小米椒和姜絲炒出香味。（這時油溫不能太熱，如果太熱的話蔥花和姜絲剛放進去就被炸焦了，時間不夠，香味激發的不夠徹底）

步驟4.鍋内倒入切好的五花肉，加入少許的料酒去腥，中小火翻炒至五花肉微微翹起，煸炒出油，火候及時間要掌握好，久了口感不好。

步驟5.放入泡發好的黃花菜和木耳，翻炒片刻，使之均勻。（黃花菜下鍋之前，稍微用手抓一下水分）

步驟6.撒入适量食鹽、十三香、淋入少許生抽調味，然後翻炒均勻，出鍋前放入雞粉即可。

步驟7.這樣一盤美味的黃花菜炒肉就做好了，鮮香美味，再搭配上木耳的脆爽，感覺能吃兩碗米飯呢。

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烹饪小貼士：

如何選購黃花菜？

1. 一、看顔色：正常情況下，鮮黃花菜制作成幹菜後，其色澤會變深。如果你看到的幹黃花菜“色澤迷人”，多數為二氧化硫嚴重超标。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顔色均勻，而二氧化硫熏過的黃花菜顔色不均勻。
2. 二、聞氣味：購買幹黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的幹黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。
3. 三、用手捏：用手成把捏緊黃花菜，松手後如果幹黃花菜能自動散開并恢複原形，說明菜幹、質量好，如果松手後仍成團形不能恢複原狀，說明菜濕，易發黴。

你喜歡吃黃花菜嗎？

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