春色将闌，莺聲漸老，紅英落盡青梅小。現在正是青梅上市的季節，青梅的時令周期很短，而且不宜生吃，味道很酸還有點澀澀的，所以人們會把青梅拿來制作各種美食，如青梅酒、話梅、脆梅、酸梅、烏梅等。其中烏梅是一味中藥，也是制作酸梅湯的藥材之一。現在很多的飲食店都會拿酸梅汁替代茶飲，解膩消食。

三國時，曹操行軍途中，失去了有水源的道路，士兵們因路途勞頓，又頭頂烈日，個個都口渴得厲害。曹操心想，這樣下去哪還有戰鬥力？于是他靈機一動，傳令道：“前邊有一片梅子林，果實非常豐富，又酸又甜可以解除我們的口渴。”士兵聽說後，頓時嘴裡都流出了口水，精力倍增。曹操利用這個機會把部隊帶領到前方，找到了有水源的路。

烏梅

【來源】本品為薔薇科植物梅的幹燥近成熟果實。夏季果實近成熟時采收，低溫烘幹後悶至色變黑。

【性味與歸經】酸、澀、平。歸肝、脾、肺、大腸經。

【功能特點】斂肺，澀腸，生津，安蛔。本品酸能澀斂，性平不偏，既入肝、脾經，又入肺與大腸經。上能斂肺氣以止咳，下能澀大腸以止瀉，并能收斂以止血。又因酸味獨重，善安蛔、生津。

烏梅可是用處多多呀！

止渴

烏梅味酸，可刺激唾液分泌，生津止渴。常用來治療消渴病(糖尿病)之口渴多飲以及熱病口渴、咽幹等。夏天可用烏梅煎湯作飲品，祛暑解渴。

增進食欲

烏梅能促進消化、解除膩煩，促進唾液分泌，增加食欲。上班族壓力大、天熱人疲懶、思慮過多等等引起不思飲食，來顆烏梅是個不錯選擇。

止咳

烏梅斂肺止咳，可用于肺虛久咳少痰或幹咳無痰之症，常配半夏、杏仁等，但實證要慎用。

止瀉

烏梅澀腸止瀉，可用于脾虛久瀉、久痢或大腸滑瀉不止、脫肛不收。研究表明，用《傷寒論》中的烏梅丸加減治療非特異性結腸炎，療效明顯。

防治便秘

烏梅所含兒茶酸能促進腸蠕動，便秘體質适宜多食。烏梅既能澀腸止瀉，也能防治便秘，可謂雙向調節。

止孕吐

孕婦妊娠反應惡心嘔吐，吃不下飯，酸酸的烏梅能“下氣”止孕吐，增強食欲，孕婦可食之。

抗老防衰

烏梅所含梅酸可軟化血管，延緩血管硬化，抗老防衰。烏梅含有多種有機酸，可增強肝髒解毒功能，肝病患者宜多食。

解酒、醒神、治口臭

烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，酒醉時食之可幫助解酒，暈車時可止嘔治暈。

注意事項

1、表邪未解及實熱積滞者慎服；

2、感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；

3、菌痢、腸炎的初期忌食。

食烏梅過多而緻牙齒酸軟時，反複嚼食核桃仁可以緩解。

烏陳普洱茶

【材料】普洱茶10克，陳皮5克，烏梅5克。

【制法】将陳皮、烏梅洗淨後，陳皮剪碎、烏梅剪開，将普洱茶、陳皮、烏梅一同放入茶壺中，注入開水，将第一次沖泡的茶水倒掉，重新注入開水，濾出茶湯飲用。

【功效】止渴生津，消食養胃。适合口幹咽燥、食欲不振以及消化不良之人。■

【來源：廣州中醫藥大學深圳醫院藥學部，作者：梁鳳娟】

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