香辣跳水兔做法圖解?兔肉讓店家處理後,宰塊,回家後用流動水反複沖洗幹淨,再用鹽抓勻,腌制片刻;再次用流動水反複沖洗幹淨,用适量澱粉、香油抓勻,二次腌制;,現在小編就來說說關于香辣跳水兔做法圖解?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
兔肉讓店家處理後,宰塊,回家後用流動水反複沖洗幹淨,再用鹽抓勻,腌制片刻;再次用流動水反複沖洗幹淨,用适量澱粉、香油抓勻,二次腌制;
炒鍋燒熱,多倒一點油,油七分熟時,将兔肉放入鍋裡炸;兔肉炸至金黃撈出;
另起油鍋,煸香幹辣椒、花椒後,放入适量豆瓣醬炒香;倒入适量清水,放入姜絲、大蒜;再放入切碎的小米辣;
調入适量料酒、白糖、胡椒粉,湯汁滾開後,再煮一會兒;莴筍尖洗淨,葉子切成兩段,莴筍肉切片;
湯汁滾開後,将莴筍放入湯裡,略燙一下,撈出,放在碗底;将兔肉放到鍋裡煮;兔肉煮熟時,調入适量雞精;
兔肉盛出,放進盛了莴筍的碗裡,面上放上适量幹辣椒、花椒、如果你很喜歡吃辣,還可以放撒上辣椒粉;
炒鍋燒熱,倒入适量油燒熱;将燒熱的油,澆在兔肉上,撒上蔥花即可。
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