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土豆炖茄子步驟

美食更新时间:2025-01-29 10:54:44

土豆炖茄子步驟（土豆炖茄子撐死老爺子）1

土豆炖茄子，撐死老爺子，這是流傳在北方民間的一句話，作為東北的一道特色菜，必須配以東北大醬炖出來，味道才算地道。

無論是在東北，還是在上海，這道菜一直是我家餐桌上的家常菜，但在做法上存在一定的差異，在上海沒有地道的東北大醬，隻能用别的醬代替，原本想着從東北帶一點大醬回上海，我家先生不願意，覺得上海也能買到，我心想能買到正宗的東北大醬嗎？不過無論是哪種醬，用來炖土豆，茄子都非常的開胃下飯。隻是在口感上東北大醬更香，更入味。

這道菜用來拌飯每回都要吃撐，忘記誰說過一句話了，一切不能用來拌飯的菜都是耍流氓。哈哈，好有道理呀！用這個菜拌飯就看你要吃幾碗了？

土豆炖茄子步驟（土豆炖茄子撐死老爺子）2

食材：土豆，茄子，東北大醬，大蒜，生抽，香菜，大蔥，幹紅椒

制作步驟：

1、土豆，茄子清洗幹淨，去皮，切塊待用。

土豆炖茄子步驟（土豆炖茄子撐死老爺子）3

2、大蒜，大蔥，幹紅椒切好待用。

土豆炖茄子步驟（土豆炖茄子撐死老爺子）4

3、熱鍋下油，加入土豆、茄子、鹽翻炒一會，快變軟時，加入大蒜，大蔥，幹紅椒一起翻炒。

土豆炖茄子步驟（土豆炖茄子撐死老爺子）5

4、加入生抽，東北大醬翻炒均勻，再加入與菜齊平的水。

土豆炖茄子步驟（土豆炖茄子撐死老爺子）6

5、大火煮開，中火炖熟之後，用鍋鏟将土豆碾碎，我們家喜歡這麼吃，這樣做忒下飯，不喜歡這麼碎的就不用碾了。最後出鍋之後再撤入一把蔥花一點大蔥一點蒜。

土豆炖茄子步驟（土豆炖茄子撐死老爺子）7

土豆炖茄子步驟（土豆炖茄子撐死老爺子）8

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