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土豆炖茄子步驟

美食 更新时间:2024-08-02 22:20:08

土豆炖茄子步驟(土豆炖茄子撐死老爺子)1

土豆炖茄子,撐死老爺子,這是流傳在北方民間的一句話,作為東北的一道特色菜,必須配以東北大醬炖出來,味道才算地道。

無論是在東北,還是在上海,這道菜一直是我家餐桌上的家常菜,但在做法上存在一定的差異,在上海沒有地道的東北大醬,隻能用别的醬代替,原本想着從東北帶一點大醬回上海,我家先生不願意,覺得上海也能買到,我心想能買到正宗的東北大醬嗎?不過無論是哪種醬,用來炖土豆,茄子都非常的開胃下飯。隻是在口感上東北大醬更香,更入味。

這道菜用來拌飯每回都要吃撐,忘記誰說過一句話了,一切不能用來拌飯的菜都是耍流氓。哈哈,好有道理呀!用這個菜拌飯就看你要吃幾碗了?

土豆炖茄子步驟(土豆炖茄子撐死老爺子)2

食材:土豆,茄子,東北大醬,大蒜,生抽,香菜,大蔥,幹紅椒

制作步驟:

1、土豆,茄子清洗幹淨,去皮,切塊待用。

土豆炖茄子步驟(土豆炖茄子撐死老爺子)3

2、大蒜,大蔥,幹紅椒切好待用。

土豆炖茄子步驟(土豆炖茄子撐死老爺子)4

3、熱鍋下油,加入土豆、茄子、鹽翻炒一會,快變軟時,加入大蒜,大蔥 ,幹紅椒一起翻炒。

土豆炖茄子步驟(土豆炖茄子撐死老爺子)5

4、加入生抽,東北大醬翻炒均勻,再加入與菜齊平的水。

土豆炖茄子步驟(土豆炖茄子撐死老爺子)6

5、大火煮開,中火炖熟之後,用鍋鏟将土豆碾碎,我們家喜歡這麼吃,這樣做忒下飯,不喜歡這麼碎的就不用碾了。最後出鍋之後再撤入一把蔥花一點大蔥一點蒜。

土豆炖茄子步驟(土豆炖茄子撐死老爺子)7

土豆炖茄子步驟(土豆炖茄子撐死老爺子)8

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