現代快報訊（記者 阿裡亞 胡玉梅/文 錢念秋/後期）白花花毛茸茸的，又或是全身長滿了腳和觸角，還會不停蠕動……對于大多數人來說，光是想想蟲子都覺得惡心，見到了更是立馬躲開或一鞋掌拍死。可就是這些讓大多數人避而遠之的蟲子，在有些吃貨眼裡就是另外一番景象了：油炸蝗蟲嘎嘣脆，蠶蛹吃起來像雞蛋，蟋蟀的味道有點像爆米花。江蘇省農科院休閑農業研究所主任廖懷建就是一個名副其實的“饞蟲”，6月6日，他與現代快報記者分享了“吃蟲”那些事兒。

△小瓜燒豆丹

一斤500元，它是江蘇人最摯愛的“蟲蟲美食”

“我已記不清吃過多少隻蟲子了，每去一個地方，我都會嘗嘗當地的蟲子。”一見到現代快報記者，廖懷建就熱情地從冰箱裡取出一個礦泉水瓶和一個玻璃罐。隻見裡面都被裝得滿滿的，拿在手上也沉甸甸的。到底裝的是什麼東西？由于還未解凍，記者一時看不太清。

“裡面全都是蟲子，裝在水瓶裡的是知了，玻璃罐裡的是豆丹。”寒暄間，眼前的水瓶和玻璃罐慢慢解凍，蟲子們露出本色：知了外表是棕色的，和樹皮的顔色差不多。它有兩對翅膀，腿節粗壯發達；豆丹全身嫩綠色，看起來肥墩墩的。

△滿瓶的知了(左）和豆丹（中）

作為“恐蟲人士”，親眼見到這麼多蟲子，現代快報記者有點不适。“這都是能吃的嗎？”面對記者不可思議的眼神，廖懷建斬釘截鐵地回答：“能，還挺貴的呢！豆丹一斤大概賣到500元，知了剛剛上市不久，一隻1.5元。”

炸知了、炸蠶蛹、炸螞蚱，是不少人童年的零食回憶，現在也成了會出現在餐桌上的“昆蟲料理”。“昆蟲蛋白質含量高，是人類重要的蛋白質來源之一。”廖懷建說，實際上吃蟲子并不是一種野蠻和原始的行為。如果用科學的眼光來看待，蟲子其實也是“肉”，而且還是一塊“好肉”。

△豆丹的卵卡接種

在江蘇連雲港，用豆天蛾的幼蟲制成的“豆丹”就是遠近聞名的一道“蟲蟲美食”。廖懷建研究蟲子12年，在江蘇省農科院内，他帶領團隊精心呵護着每一個豆丹寶寶。他們先在育種室内培育豆丹卵，再往種植在戶外試驗田裡的豆葉上投放豆丹卵。

△豆天蛾

“豆丹從蟲卵到收獲，一般需要30-45天。孵化後的豆丹會爬到葉片上來，成蟲大概有5公分長。”廖懷建說，豆丹的營養價值極高，價格也不菲。秋風乍起時，是吃豆丹的時節。清焖 、制湯、燒炒，無不令人一飽口福。

臭屁蟲竟然也能吃，還有好多蟲子已端上餐桌

清炖蛐蛐湯、烤蟑螂、蒸蛆、甲蟲餡餅……除了豆丹外，能吃的蟲子還有很多很多，而且做法花樣百出，令人應接不暇。

“從有人類開始，就有人吃蟲子。據文字記載，人類可以吃的蟲子約有3000種。然而，人類實際所吃的蟲子可遠不止3000種。”廖懷建說，講着講着自己都饞了。

△金蟬

知了是夏季最常見的昆蟲，它的學名叫“金蟬”，在兩晉的時候就已經風靡全國。廖懷建說，金蟬的蛋白質含量在65%以上，有清肝明目、抵抗炎症、提高免疫力等作用。至于吃法，一般是做成油炸小吃，口感非常酥脆。

△油炸金蟬

最早吃蝗蟲的文字記載可能來自于《貞觀政要》，也有說法是《資治通鑒》。唐朝貞觀二年，發生了一起蝗災，釀成饑荒。唐太宗在皇宮散步的時候，發現一隻蝗蟲在啃噬皇宮裡面的樹葉。他很生氣，就抓了一把蝗蟲，說：“糧食是我們國民的命根子，你把糧食吃掉了，我就把你吃掉。”說完，他就把蝗蟲往嘴裡塞。如今人們創造了蝗蟲的各種吃法，除了做菜，還會把蝗蟲做成罐頭、餅幹，甚至是冰淇淋。

竹蟲肥肥白白，細眼小黑嘴，有人贊它可愛，有人厭其惡心。自幼生長在竹筒裡的竹蟲自帶一股竹子的清香，讓饞蟲們不得不愛。油炸竹蟲、涼拌竹蟲、竹蟲炒雞蛋……每一種都有獨特的口感。

白蟻是在害蟲榜上臭名昭著的“家夥”，同時也是最受歡迎的烹饪昆蟲之一。油鍋炸制兩分鐘，撒上精鹽和孜然粉拌勻，美味的油炸白蟻就做好了。

臭屁蟲你肯定見過，它們外表是青黑色的，指甲般大小，會飛。遇危險時會放出臭氣，以自衛逃生，這使它“臭名遠揚”。然而，你肯定不知道它也是一種美食。“油炸後的臭屁蟲吃起來嘎嘣脆，有點像是在吃幹脆面，它還是一道下酒美食。”廖懷建說，捉到臭屁蟲後需要先将其泡在裝一點水或者油的桶裡面，泡一晚上就能把有毒物質排放幹淨，之後才能用來做菜。

口紅、蛋白粉和零食裡都有，人一生中至少會吃掉13隻蟲子

你或許會想，“把蟲子誇上天也沒用，我堅決不會吃”，而實際上，你早就吃過它們了。“一個人一生中至少會吃13隻蟲子。”廖懷建說，這些蟲子都是我們在不知不覺中吃掉的。

比如，楊梅裡有果蠅幼蟲，藍莓、荔枝裡會有寄生的白蟲，大米中有米蟲，它們都有可能随着食物進入我們口中。哪怕是睡覺時張着嘴，也會有小蟲甚至大蟲“自投羅網”，成為我們額外攝入的蛋白質。

夏天，我們經常能看見外面的路燈下有很多小飛蟲飛來飛去。其實很多蟲子都被我們吸進了鼻子和嘴巴，吞咽到肚子裡了。螨蟲是一種非常小，肉眼看不到的寄生蟲，喜歡寄生在臉部、背部這些溫暖而又油脂腺豐富的部位。在用舌頭舔舐的過程中，也會把螨蟲吞到肚子裡面去。

愛美的女生總少不了一隻口紅，如今的口紅大部分都是以人工合成的色素做為原料，尤其是有一些比較劣質的口紅甚至還含有有害物質。但其實世界上有一種天然的口紅原料是絕對安全的，并且還是一種昆蟲，它就是胭脂蟲。胭脂蟲寄生在仙人掌上，死後的屍體經過加工就能擠出大量深紅色液體，也就是我們口紅的本體顔色。

“喜歡鍛煉或者健美的人可能會經常吃蛋白粉，其實大部分進口的蛋白粉是由碾碎的蟋蟀制成的。”廖懷建說，超市裡的進口小零食、小餅幹，還有能量棒等，裡面也都含有蟲子的成分。

無意中吃下這些蟲子，會不會有什麼健康問題呢？廖懷建表示不用太擔心這些“不速之客”，人類身體的消化功能和免疫力，足以消化和對付它們。

（圖片來源：受訪者供圖）

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