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做的好吃的蛋炒飯

美食更新时间:2024-11-25 08:33:24

做的好吃的蛋炒飯?準備材料：雞蛋若幹、配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲、米飯、蔥、姜，我來為大家科普一下關于做的好吃的蛋炒飯?以下内容希望對你有幫助!

做的好吃的蛋炒飯

準備材料：雞蛋若幹、配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲、米飯、蔥、姜。

将雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順着一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。

米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不濕，軟硬适中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全幹得發硬的，炒出來同樣影響口感。

炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。

配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。

鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，隻要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。

飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。再翻炒幾下，就可以出鍋了。

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