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五香醬牛肉的方法與步驟

美食 更新时间:2025-04-24 22:33:53

五香醬牛肉的方法與步驟?主料:牛腱肉2500克,芹菜125克,醬油250克,鹽125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,蔥、姜各50克,接下來我們就來聊聊關于五香醬牛肉的方法與步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

五香醬牛肉的方法與步驟(五香醬牛肉怎麼做)1

五香醬牛肉的方法與步驟

主料:牛腱肉2500克,芹菜125克,醬油250克,鹽125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,蔥、姜各50克。

調料:鹽(20克),醬油(20克),甜面醬(20克),料酒(15克),姜(15克),香油(50克),味精(15克),五香粉(25克),白砂糖(25克)。

将牛肉用鹽反複揉搓,放入缸(盆)中腌制(熱天需1天冷天需2天)。

将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗幹淨,放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘,洗淨血污取出。切成大塊,再放冷水鍋中,加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等)。

旺火燒開,撇去浮沫,将湯汁調成醬紅色,改小火,保持湯水溫度在95oC左右,慢煮約30分鐘。

取出芹菜,再煮2個小時(中間需将牛肉翻動1-2次),待牛肉酥爛時,收濃湯汁,塗沫牛肉表面,晾涼,切片裝盤食用。

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