青蟹怎麼做最好吃?【原材料】:青蟹2隻、生姜、料酒、香醋、生抽、白糖;,下面我們就來說一說關于青蟹怎麼做最好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
【原材料】:青蟹2隻、生姜、料酒、香醋、生抽、白糖;
青蟹因為個頭大,傷害力強,所以買回家的青蟹一般都是用大繩子綁着的,避免在處理的過程中被它夾到。
青蟹要先處理一下,用筷子插進青蟹的眼睛裡,把它弄暈了,再把繩子解掉,避免被鉗子夾到手,解掉繩子的青蟹要仔細刷洗幹淨,青蟹的表面是比較髒的,先把螃蟹弄暈還有一個好處,就是蒸的時候不容易斷腿,因為它不會掙紮了。
鍋中加入适量的清水,加入姜片和料酒,這兩樣食材有很好的去腥提鮮的功能,不能省略。
蒸籠屜上鋪上姜片,然後把螃蟹的肚子朝上,背朝下放在蒸屜上,肚臍朝上放,蟹黃不會流出來,然後在螃蟹的肚子上也放上姜片,姜片不僅能去腥,還能中和螃蟹的涼性,冷水上鍋蒸,水開之後再蒸15-20分鐘,這個要根據螃蟹的大小來決定蒸的時間。
蒸螃蟹的時候準備蘸料,準備好的碗中加入姜末、3勺香醋、1勺生抽、1小勺白糖,攪拌均勻,生抽可加可不加。
蒸熟了關火焖5分鐘,最原汁原味的清蒸青蟹完成,肉質鮮嫩無腥味。
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