哈喽,大家好~今天跟大家推薦幾道被不少人稱贊的家常涼菜美食,營養均衡又美味可口,非常開胃下飯,喜歡的朋友快來看看吧。
【沙姜拌豬肚】
食材以及調味料的準備:豬肚,生姜,大蒜,香菜,花椒,料酒,醬油,鹽焗雞粉。
烹饪制作步驟:
1、新鮮豬肚用清水清洗幹淨,然後放入兩大湯勺的面粉、1勺白醋攪拌均勻,泡上10分鐘,然後再進行反複揉搓,揉搓的差不多之後,再用清水沖洗掉面粉。
2、接着冷水下鍋,加入生姜、花椒、料酒,大火煮開後,去除浮沫繼續煮20分鐘後,然後撈出過冷水降溫,這樣可以使豬肚口感更脆一些。
3、然後再放入鍋中繼續煮30分鐘,煮到豬肚熟透後,撈出放涼。
4、冷卻的豬肚斜刀切成絲,大蒜切成蒜末,沙姜切碎,香菜切好備用。
5、熱鍋燒油,加入蒜末、沙姜碎、香菜頭爆香後,加醬油、少許鹽焗雞粉翻炒均勻,熄火倒進豬肚絲翻拌均勻即可裝盤。
沙姜拌豬肚就做好啦,特别有勁道!外層Q彈,内層柔軟,另外沙姜汁包裹住了外層的豬肚,色澤很棒!色澤香味俱全~它完全是個米飯殺手!
小小提示:挑選的豬肚的時候,最後選擇品質相當好的,這樣做出來的成品,才能夠更好的保持住它那彈牙的口感。
【涼拌豬耳朵】
食材以及調味料的準備:豬耳朵,姜,香菜,小蔥,香葉,花椒,八角,料酒,生抽,郫縣豆瓣醬,芝麻油,辣椒油,花椒油,雞精,鹽。
烹饪制作步驟:
1、将豬耳朵洗淨,燒到外皮焦黃,然後放入冷水浸泡,洗刮幹淨。
2、準備4片姜、2片香葉、12粒花椒、1個八角備用。
3、将豬耳放入冷水中,放入事先準備的香料,再加1勺鹽、1勺料酒,大火煮25分鐘關火的,豬耳繼續在鍋裡焖2小時後再拿出來。
4、将豬耳放涼後切薄片,越薄越好。
5、準備調料: 1茶匙辣椒油、1茶匙花椒油、1茶匙芝麻油、3茶匙生抽、半茶匙郫縣豆瓣醬、3茶匙醋、少量雞精攪拌均勻備用。
6、蔥和香菜切成段,大蒜剁碎,和耳朵片一起放入碗中,淋上調料拌勻,裝盤即可食用。
小小提示:豆瓣醬和醬油本身就有鹹味,所以根據自己的口味适當放鹽喲~
這道富含膠原蛋白的涼拌豬耳朵,開胃解膩,口感十分脆爽,炒雞好吃,做法雖然特别簡單,但是味道也一點不含糊喲~
【秘制拌香菜】
食材以及調味料的準備:香菜,蒜片,青椒,小米辣,生抽,白糖,芝麻油,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,醋,鹽。
烹饪制作步驟:
1、2勺白芝麻、2勺辣椒粉、1勺孜然粉放入碗中,淋入熱油爆香,再加入4勺生抽、2勺醋、1小勺鹽、1小勺白糖、1勺芝麻油拌勻。
2、香菜洗淨切段放入碗中,加入青椒、蒜片和小米辣,淋入醬汁拌勻腌制入味就好啦!
下飯佐粥配面條,離不開的秘制拌香菜,愛吃香菜的朋友不要錯過這道老式拌香菜,香辣開胃,做法簡單又下飯,隔三差五就要吃上一盆~
【生腌螃蟹】
食材以及調味料的準備:螃蟹,大蒜,辣椒圈,香菜,白醋,味極鮮醬油。
烹饪制作步驟:
1、螃蟹洗刷幹淨,把肚子的蓋子打開去掉,肚子位置也要刷幹淨,那裡容易藏沙土!打開肚子蓋也是為了更容易入味~~
2、将洗好的螃蟹泡入鹽水中,放入螃蟹浮起說明鹽度足夠,如果是沉着一定要加入鹽繼續攪勻!鹽水一定要足夠鹹,不然蟹肉的不緊實也不好吃,還有夠入味肉才會脫殼!腌制的時候最好放冰箱冷藏,保持鮮度!
3、根據自己喜歡的口味來控制腌制的時間,一般是2~3個小時,腌好的螃蟹拿出來,打開蟹蓋,去蟹腮、蟹胃、蟹心,切塊備用。
4、将切好蟹塊放入大一點容器,加入5勺白醋,手端盆翻拌勻,讓每一塊螃蟹都接受白醋的洗禮!也可以起到消毒殺菌作用,大概5分鐘左右,将多餘的醋水倒掉。
5、加入蒜末、切好的辣椒圈、香菜段、味極鮮醬油,繼續端盆翻拌均勻,就可以吃了!
螃蟹還可以這樣吃,簡直就是完美,好吃到爆,真的很好吃,鮮到掉眉毛,不管是配粥還是白米飯,都會讓你想多吃幾碗,停都停不下來,還有腌蝦,濑尿蝦,血蛤,也可以用同一樣的醬料進行腌制喲!!
小小提示:吃生腌螃蟹不可以喝冷飲哦!會導緻腹瀉~千萬千萬要注意喲~
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