​炎炎夏日，來一份冰爽的冰激淩，或者一杯加冰的冷飲奶茶，一口下去，從頭涼到腳，夏天的煩悶都好像被一掃而空了，簡直就是夏日必備啊。隻是不管是小賣部的冰激淩還是奶茶店的冰奶茶，都有一堆的糖和添加劑，吃着總不是那麼放心，要是能自己制作就好了，今天小編給大家分享多款自制冰激淩，無添加，比買的還要好吃。

珍珠奶茶冰激淩（小編至愛）

食材：紅茶茶葉30克、水200克、牛奶300克、動物性淡奶油300克、細砂糖80克、珍珠圓子50克、紅糖30克

做法：1、照例準備好所有需要的食材，珍珠圓子可以網上買，也可以自己用木薯粉煮，網購的珍珠圓子都是冷凍好的，買回來先放進冷凍室，不急着解凍，等到冰激淩制作好要吃的時候和制作紅糖液一起，淡奶油提前一夜冷藏好備用；

2、鍋中加适量的清水煮沸，放入30g的紅茶茶葉，小火煮1分鐘左右，等到煮出了紅茶的香味後關火蓋上鍋蓋焖5分鐘左右；

3、焖5分鐘後開蓋倒入300g也就是1盒牛奶，煮沸後熄火，自然晾涼或者用冰水加速降溫變涼後放進冰箱冷藏60分鐘以上；

4、冷藏好的奶茶液取出，用果汁網漏過濾掉紅茶茶葉和奶皮，茶渣可以用幹淨的勺子輕輕壓一壓，将裡面的奶茶液擠出；

5、留180g左右的奶茶液備用，其餘的加點紅糖攪拌喝掉，将冷藏好的淡奶油加入80g的細砂糖，用電動打蛋器低速打發至緩緩流動狀态，然後加入冷藏過濾後的奶茶液中攪拌均勻制作成冰激淩糊；

6、制作好的冰激淩糊倒入合适的模具中，來回輕輕颠幾下震出氣泡，然後放進冰箱冷凍3-4小時至凝固成型即可；

7、30g紅糖和适量清水一起倒入小鍋中，煮沸後倒入珍珠，轉小火一起焖煮20分鐘，關火後再焖20分鐘左右，撈出珍珠涼開水沖涼後泡入适量的紅糖液中，放進冰箱冷藏，剩下的紅糖液小火熬制粘稠，放涼後放進冰箱冷藏；

8、取出冷凍好的冰激淩，挖球器挖出球形，将紅糖液和珍珠混合均勻後淋在球形冰激淩上，開吃。

小貼士：煮紅茶液的紅茶選用香味濃郁的，牌子小編就不推薦了，以免有廣告之嫌，當然，用紅茶茶包也是可以的；紅糖液和珍珠圓子這一步如果覺得麻煩可以省略掉的，奶茶冰激淩直接吃味道也是極好的。

這道珍珠奶茶冰激淩制作過程簡單快手，不需要冰激淩機，冷凍過程也不需要多次攪拌，成品沒有冰渣，也沒有其它的添加劑，比市面上賣的吃起來更香濃，更好吃，不管是制作出來給孩子吃還是自己吃，都更安心。

下面還有幾款冰淇淋分享給大家

歐式冰淇淋

【材料】

4個雞蛋 （僅蛋黃 哦！），2袋（純）牛奶 ，白糖（可随自己口味加哦！）

【做法】

1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了。當然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累。

2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。

3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了。

4、将攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。

5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油或草莓醬與千克力醬，可以左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。

蜂蜜冰淇淋

【材料】蜂蜜,蛋黃,牛奶 【做法】1、蜂蜜和蛋黃打散攪勻 2、牛奶加熱到即将沸騰關火，把1倒熱牛奶裡 3、最小火加熱不停的攪拌，直到可以挂勺關火冷卻 4、淡奶油打至體積明顯變大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落 5、加到冷卻的蛋奶糊攪勻 6、倒保鮮盒放冰箱冷凍 7、每1-2小時取出攪拌，共重複3-4次即可

抹茶蜜豆冰淇淋

【材料】

蛋黃 2個，淡奶油 125ml，牛奶 250ML，糖60g，宇治抹茶粉 5G【做法】1.蛋黃加白糖打發至顔色變白，體積變大。2.牛奶＋少許香草精小火加熱，快煮沸時關火。3.将牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。4.将混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然後放涼備用。5.淡奶油打發至6、7分發，然後與冷卻的淡奶液混合。6.從5中取一小部分，将抹茶粉倒進去攪拌均勻，然後再過濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻。7.要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次，直到攪拌不動為止。

藍莓乳酪冰淇淋

【材料】奶油乳酪 200克，酸奶 200ML，牛奶 100ML，白糖30克，藍莓醬 50克【做法】1、奶油乳酪切成小塊，室溫軟化。 2、倒入白糖，用打蛋器打至順滑。 3、倒入酸奶，攪拌至順滑。 4、倒入牛奶，攪拌勻。 5、加入藍莓果醬，攪拌勻。 6、倒入容器中，放入冰箱冷凍。每隔一小時充分攪拌一次，共4、5次。 7、最後攪拌時，可以分出一部分，加入些餅幹碎一起拌勻。

【小技巧】1、味道酸酸甜甜，我很喜歡。如果你喜歡甜一些的，那就再增加一些糖量。 2、沒有雞蛋，不用擔心生蛋消毒的問題。 3、加了餅幹碎，是很不錯的嘗試哦。 4、别忘了，從冰箱取出，要在室溫中放一會兒才好挖取。

芒果冰淇淋

【材料】

冷開水100cc，細砂糖100公克，芒果 肉300公克，牛奶 400cc，鮮奶油200cc【做法】1.将冷開水稍加溫，放入細砂糖拌溶。 2.芒果肉切小丁，連同作法1的糖水放入果汁機中打成果泥。 3.将芒果泥與牛奶拌勻，再将鮮奶油打發後(不要打硬)加入拌勻。4.混合後倒入平底不鏽鋼盤(再加入适量芒果丁)，放入冷凍庫。5.冰凍2小時後，取出用湯匙挖松，拌入空氣，再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。

果粒奶香冰淇淋

【材料】

黃桃 1個，鮮牛奶 300毫升，雞蛋 2枚，白砂糖【做法】1、黃桃洗淨去皮留肉棄核，将黃桃肉切碎成顆粒狀。 2、鍋中加水燒開，放入黃桃肉和适量白砂糖轉小火燒10分鐘左右，湯汁收幹前關火放涼。 3、雞蛋分離出蛋黃，放入少許白砂糖打散。 4、鮮牛奶放微波爐加熱約4分鐘左右，待稍涼後慢慢倒入裝蛋黃的碗中，一邊倒一邊攪拌。 5、将牛奶和蛋黃混合均勻後，倒進煮鍋裡溫火加熱，需要攪拌避免蛋黃結塊。 6、煮沸後關火放涼，加入适量黃桃肉一起倒進容器内入冰箱冷凍，相隔3個小時左右攪拌一次，隔天就可以吃了。

榴梿冰淇淋

【材料】

榴蓮肉300克、牛奶 150ml、淡奶油 150ml、細砂糖40克【工具】1、榴梿去殼去核，取果肉300克，加入牛奶、淡奶油、細砂糖入料理機攪勻。2、入冰箱冷藏2-3小時。 3、從冰箱裡取出事先已冷凍12個小時以上的冰激淩機冰桶。 4、蓋上冰桶蓋子，打開開關，把榴蓮冰激淋漿從進料口緩緩倒入機器内。 5、攪拌30分鐘左右，至冰激淋漿變稠膨脹。 6、然後倒入保鮮盒，再冷凍2小時左右即可。

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