荷葉，是夏日裡大自然給予我們最應景的饋贈。荷葉除了可以用于觀賞外，還被列入了“既是食品又是藥品”的名單之中。

悶熱的夏日裡，如果能吃上一口荷葉，則盡是清涼的味道。

荷葉，夏日至寶

傳統醫學認為 ，荷葉味苦微澀，性涼，具有消暑利濕、健脾升陽、散瘀止血、利尿通便等功效。

解暑

在夏季，人們很容易因高溫、高濕，導緻體内的水、電解質過量丢失，表現在外，就是中暑。

而荷葉在幫助人體蒸發散熱的同時，還能補充身體由于蒸發散熱而流失的水和多種營養元素，因此一向被稱為解暑佳品。

當出現傷暑情況時，我們可以直接喝些荷葉茶，也可與茉莉、綠茶搭配飲用。

具體做法：取荷葉1張切成細碎狀，綠茶、茉莉花各3克，一起放入鍋中，加入适量清水煎煮約5分鐘後飲用， 每天1次，服用2～7天。

緩解皮膚過敏

春夏季節，敏感肌人群易受環境、飲食、情緒或局部使用護膚品等刺激，出現不同程度的皮膚過敏。

中醫學認為，過敏的主要誘因是體内濕熱重、氣郁不暢所緻，所以才會出現皮膚紅斑、滲出、結痂，皮膚油脂多，并伴有瘙癢感。而荷葉恰有清利濕熱的功效，因此，對于皮膚經常過敏（症狀輕微）的人群，推薦山楂荷葉飲。

具體做法：取山楂80克，新鮮荷葉1張，生甘草5克。洗淨後，加水1 升浸泡半小時後大火煮開， 再改小火煮20分鐘左右。

然後按照上述方法重新煮一次，将兩次所煮的藥相混合。

服用時，分2~3次，每次飯後半小時左右服用1次。每日1劑，連服3~4周即可。

此外，取鮮荷葉煮水洗澡，還能防治痱子，潤膚美容。

輔助降壓

荷葉性涼、味苦辛微澀，有清暑解毒的功效。中醫研究表明，荷葉有清暑利濕、健脾退腫之效，能夠很好地解決大部分人擔心的水腫問題。

現代營養學研究也證實，荷葉中提取的荷葉堿能夠擴張血管，起到降血壓的作用。其中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的“清除劑”，可以增加冠脈流量，對急性心肌缺血起到保護作用。

“稀釋”血液

研究表明，荷葉水煎劑能降低全血比粘度、紅細胞壓積，從而改善血液濃粘狀态。

荷葉的這種功效有一個明顯的好處，就是——降脂，能抑制脂肪肝的發生。

這也是為什麼很多人推薦脂肪肝患者喝一些荷葉飲的原因。

減肥

荷葉用以減肥的曆史悠久。《本草綱目》中曾有記載，“荷葉服之，令人瘦劣”。

現代研究也表明，荷葉主要活性成分黃酮和生物堿具有調節血脂的功能，能有效促進膽固醇的代謝。

不僅如此，荷葉中的生物堿，服用後會在人體腸壁上形成一層“脂肪隔離膜”，能在一定程度上有效阻止脂肪的吸收，甚至能有效控制體重的反彈。

而荷葉減肥的用法也很簡單，一般選用幹荷葉3~6克，撕成小片，用開水沖泡飲用即可，還可以加入陳皮或山楂調味，如果能喝一段時間，會有祛脂降濁的作用。

荷花、荷葉全身都是寶

其實，在家也能自制荷花宴

或許，腦洞大開的你還能解鎖新菜式喲~

接下來，讓我們一起get

家庭版荷花宴的制作方法吧！

荷花篇

明代藥學家李時珍說，“荷”，就是負荷的意思，現代漢語讀作“負鶴”，意思是承擔，荷花的葉柄和花梗都是細高而堅挺的，負荷着，也就是承擔着，托舉着巨大的葉子和花，這種植物叫“荷”。

酥炸荷花

-材料準備-

3朵荷花、蛋清2個、面粉100g

-制作步驟-

·将荷花花瓣摘下洗淨，廚房紙沾幹花瓣上的水分，備用

·把面粉放入适當容器内，加入雞蛋清和少量水攪拌成糊狀

·起鍋燒油，把鍋内油燒熱後轉小火，将荷花片置入面粉糊中挂滿糊，放入油鍋中加熱至浮起，翻動炸至荷花片淺黃色，撈出

·把炸制好的荷花花瓣放置于吸油紙上，吸取浮于表面的油脂，轉放至潔淨的盤上，擺盤即可

·可根據個人口味，撒上桂花糖粉，或是撒少量食鹽，亦可沾醬食用

荷葉篇

荷葉為蓮科植物蓮的幹燥葉，直接将荷葉食用已經是比較少見的了，一般在烹饪過程中用來包裹食材，如荷葉糯米雞、荷葉排骨等，并不是直接食用的。

荷香糯米肉

-材料準備-

五花肉、荷葉、糯米、蔥、姜、料酒、海鮮醬、老抽、生抽、白糖

-制作方法-

·五花肉荷葉清洗幹淨，糯米淘洗幹淨後備用

·五花肉焯水後放上蔥姜，加入少許料酒，隔水蒸制半個小時

·蒸制完成後的五花肉已經定型，切出的肉塊外形更加規整，将五花肉放涼後，在表面切十字花刀便于入味

·另起一口鍋，在鍋中倒入油，放入蔥姜爆香，加入肉與适量的水，加蓋加蓋小火炖1小時左右。燒制350g肉需要食用油5克、蔥姜各10克、料酒15毫升、海鮮醬15克、老抽17.5毫升、生抽15毫升。（肉炖煮完成後需注意收汁，将湯汁收至适量）

·在炖肉的同時，可以将糯米加水，水量需蓋過米，放入蒸籠中蒸45分鐘

·将蒸好的糯米飯盛出來，趁熱打散，将燒肉剩下的肉湯拌進去，要注意拌均勻，避免出現塊狀

·将荷葉剪掉柄，正面朝上放在大碗上，把拌好的糯米飯放下去先打個底，再将炖好的肉放中間，四邊用糯米飯塞滿塞緊，再次蒸的時候，肉的油水和鮮味會滲進糯米飯裡，最後将包好的肉再蒸2小時即可

荷葉鴨肉冬瓜湯

-材料準備-

新鮮荷葉一張，鴨子一隻去毛及内髒，冬瓜500克，蔥姜，料酒，鹽等調味料适量

-制作方法-

·荷葉用清水浸泡至變軟，将冬瓜，鴨肉洗淨分别切塊後備用

·起一口鍋，在鍋中加入适量水，待水燒開後倒入冬瓜和鴨肉，焯燙後洗淨

·在砂鍋中放入荷葉、蔥姜，倒入适量清水，再倒入鴨肉，加入料酒，加蓋大火燒至15分鐘

·再往鍋中加入冬瓜，小火炖煮2小時後，加入鹽調味即可

蓮藕篇

蓮藕是荷花的根莖，長在水面泥土下，微甜而脆，可生食也可煮食。通常，荷花結完果實後，營養才會逐漸轉移到根莖部位，所以一般蓮子在夏季大批上市，蓮藕在深秋逐漸上市。

桂花糯米藕

-材料準備-

蓮藕、糯米、白糖、幹桂花

-制作步驟-

·将蓮藕、糯米洗淨後浸泡約3小時備用

·把糯米中加入幹桂花和白糖拌勻

·将蓮藕從頭上切開後，用筷子把糯米塞到蓮藕孔中，再把另一半也塞入糯米，蓋上蓋子用牙簽封口

·把塞好糯米的藕放入鍋中，加入适量糖用大火燒開，改小火煮約2小時

·煮至蓮藕軟糯，湯汁濃稠後出鍋切成片狀

·最後澆上桂花糖汁即可出鍋

以上菜式供大家參考

你也可以創新更多荷花宴料理

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資料：養生中國、上海發布

編輯：尉瀾

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