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肉餡餃子怎麼調好吃

美食更新时间:2024-11-20 07:02:25

肉餡餃子怎麼調好吃?材料：豬後臀肉400克、油50克、醬油15克、大蔥一棵、生姜一塊；花椒、八角、鹽适量；，今天小編就來聊一聊關于肉餡餃子怎麼調好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

肉餡餃子怎麼調好吃

材料：豬後臀肉400克、油50克、醬油15克、大蔥一棵、生姜一塊；花椒、八角、鹽适量；

豬後臀肉用溫水洗淨擦幹，然後剁成肉餡。把剁好的豬肉餡放進幹淨的菜盆裡，一邊往裡倒清水一邊用筷子攪拌。衆所周知，現在的豬出欄周期短，導緻豬肉纖維粗肉質粗糙，拌豬肉餡時候先往裡面打入水可以增加肉餡的松軟度，包好的餃子吃起來不硬不柴。

大蔥和生姜切成末放進肉餡裡，攪拌均勻。蔥姜不僅可以去除豬肉的腥味還可以給肉餡增香。

豬肉餡裡倒入醬油，鹽。然後順一個方向把肉餡攪勻入味。鹽的用量多少合适？用筷子攪拌肉餡時，如果能聞到濃郁的香氣了，就說明鹹味合适。

把豬肉餡反複攪拌均勻，然後根據肉餡的幹濕程度再倒進适量清水，直至把肉餡攪拌成黏稠糊狀。豬肉餡和水的比例：包豬肉白菜餡水餃，肉餡與水的比例是3:1，如果包荠菜或芹菜餡水餃的話，水可以再适當多一些。

鍋裡倒入油，放進八角和花椒，然後用小火把油燒熱成花椒油，等聞到花椒的香味後關火把油放涼。

花椒油放涼後，把花椒和八角撈出，然後把油倒進肉餡裡，攪拌均勻。調豬肉餡最後倒進花椒油，可以去除豬肉腥味同時還可以鎖住豬肉餡裡的水分。

調好的豬肉餡，用筷子挑起後呈黏稠糊狀，最後把肉餡放進冰箱冷藏半小時，增加肉餡的粘稠度，方便拌上蔬菜包餃子。

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