草魚酸菜魚的制作方法-tft每日頭條

草魚酸菜魚的制作方法

美食更新时间:2025-02-07 21:56:11

水煮魚、酸菜魚吃膩了，今天小編教你做一道藤椒魚，做法非常的簡單，但是口味不比水煮魚差，下面跟小編一起來看看究竟是怎麼做的吧!

用料：

草魚，藤椒，青尖椒，小米辣，大蒜，生姜，金辣醬，莴筍，料酒，生粉，鹽，白胡椒粉，水。

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）1

做法：

草魚去魚鱗、魚内髒、魚鰓，洗淨。(洗的時候把魚肚子裡面的黑膜一并去除幹淨。)草魚從魚尾處，将兩片魚肉沿着中間魚骨片下來。

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）2

去除魚排刺，将魚肉片成4毫米左右的厚片。(不用太薄，太薄下鍋稍微動動就會碎。)魚片片好後，加入清水，将魚片抓洗幹淨。

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）3

倒掉水後，加鹽、料酒、白胡椒粉腌制一下。加生粉抓勻，如果比較幹，可以加點水，讓魚片充分吸收水分，這樣做出來的魚片才會嫩。(也可以加一點蛋清，不需要太多，加太多蛋清湯會變渾濁。)

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）4

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）5

最後淋入油，抓勻。(這一部為了下鍋不粘連在一起，也能鎖住魚肉的鮮嫩。)

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）6

莴筍切條，大蒜、生姜切末兒，小米椒、青尖椒切小圈備用。

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）7

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）8

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）9

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）10

鍋内倒油，油熱後放入魚頭和魚骨稍微煎一下，煎一下會更好吃。

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）11

下金辣醬炒出金燦燦的油。(小編這不加的家裡的菜籽油，偏黃一點。)倒入生姜末、大蒜末炒香。加适量的水，放入煎好的魚頭和魚頭，蓋上鍋蓋煮。

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）12

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）13

水開後，加鹽調味，煮到魚頭熟透，先将魚頭和魚骨盛出。

放入莴筍，将莴筍煮熟，撈出放入裝有魚頭和魚骨的碗内。

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）14

轉小火，放入魚片，待魚片變色後連湯一起倒入盛出魚頭、魚骨的碗中。

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）15

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）16

撒上青紅辣椒圈、大蒜末兒，藤椒。鍋内燒熱油，将熱油淋在藤椒上面，這道藤椒魚就做好了。

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）17

草魚酸菜魚的制作方法（草魚别再做酸菜魚）18

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