潮汕牛肉丸,想必是家喻戶曉了吧,前段時間從網上買了幾斤牛肉丸和牛筋丸,吃起來确實不錯,香得很。簡單一煮,或者切塊之後炒着吃,味道香噴噴的,爽口彈牙,越嚼越香,大人小孩都很喜歡吃。
不過價格确實也挺高,買了一點花了一百多塊錢,這要是自己在家做的話,想必能省下不少錢吧!這樣想着,我就自己學着方法,自己做了一回,别說味道還真不錯,雖然沒有賣得那麼好吃,但是差距不大,爽口彈牙有嚼勁。
牛肉一斤三十多,買上兩斤肉就可以做特别多的牛肉丸,吃不完的放到冰箱儲存起來,随吃随拿,太方便了!牛肉丸别再買了,教你自制方法,自己做的真材實料,吃着放心,個個彈牙有嚼勁。
配方:牛肉300g、蔥姜适量、冰水50ml、蛋清1個、玉米澱粉15g、鹽适量、白糖适量、白胡椒粉适量
1、首先我們切一些蔥段、姜片,放在碗裡,然後往裡面倒上小半碗清水,攪拌一下浸泡半個小時,這一碗蔥姜水我們一會兒要去腥用。
2、下面把牛肉準備好,最好準備裡脊肉,上面的筋膜要撕掉,接着切成小塊,放在料理機中将其絞碎,絞成碎末後盛出來放在碗裡備用。下面把蔥姜水、冰水倒進去,用筷子充分攪拌,直至攪打上勁。
3、上勁之後,再把蛋清、玉米澱粉放進去,來上一大勺鹽,一小勺白糖、少許白胡椒粉,充分攪拌一下,就可以了。攪拌好的牛肉丸,我們得拿出來放到案闆上,摔打片刻,這樣彈性會更好。
4、摔打一會兒之後,感覺彈性比較好的,下面就準備來煮了。往鍋内倒水,開大火來燒水,但是不要把水徹底燒開,水微微開的時候,我們就可以把牛肉餡擠成一個個的牛肉丸放入鍋中了。
5、全部放進去之後,待其微微定型,我們用勺子攪動一下,繼續煮一段時間,看到丸子都漂起來,就說明可以了,盛出來即可。待其晾涼以後,我們把吃不完的放進冰箱,剩下的根據個人口味來烹饪即可。
自制牛肉丸,按照我這個方法來做,效果非常不錯,彈牙有嚼勁,大人孩子都愛吃。牛肉丸營養豐富、口感鮮香,你要是喜歡的話在家做做看。
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