帶籽墨魚仔怎麼做?食材:帶籽墨魚仔400克,紅椒150克,香蔥5克,姜4克,蒜頭4克,精鹽1小匙,料酒1大匙,味精、胡椒粉少許,剁椒75克,麻油5克,植物油75克,接下來我們就來聊聊關于帶籽墨魚仔怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:帶籽墨魚仔400克,紅椒150克,香蔥5克,姜4克,蒜頭4克,精鹽1小匙,料酒1大匙,味精、胡椒粉少許,剁椒75克,麻油5克,植物油75克。
将墨魚内髒墨囊去掉,把表皮撕掉沖洗幹淨。
香蔥去根須洗淨,4克挽成蔥結,1克切成末;姜去皮,切成片;蒜頭剝衣,切成蒜片。
紅椒洗淨,切成小塊,和剁椒拌勻剁椒醬。
鍋洗淨置旺火上,加入500克清水燒沸,放入墨魚仔、料酒焯一下至斷生,撈出瀝幹水分。
整齊地排放在深盆内,撒上精鹽、料酒、味精,放上剁椒醬、蒜片、姜片和蔥結。
蒸鍋洗淨,放入大半鍋水,置旺火上燒沸,架上蒸籠,放上剁椒墨魚仔,蓋上籠蓋,隔水用旺火足汽蒸8分鐘左右,至熟取出,揀去蔥結和姜片,放上蔥末。
炒鍋洗淨,置旺火上,舀入植物油燒至八成熱時,淋澆在蔥末上,再淋上麻油、撒上胡椒粉即成。
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