春天已經過半，南方進入漸熱高溫的階段，北方地區的天氣還是有些寒冷，處在一個“倒春寒”的階段。

這幾天的天氣預報說氣溫會下降，多多少少有點兒反常，但不管怎樣，注意增減衣物，适應天氣變化。

尤其現在是一個特殊時期，飲食上還是要以清淡食物為主，有條件的話多吃一些綠色蔬菜，盡量不要吃得過于油膩或者過于辛辣。

下面分享的這6道家常菜，清淡爽口又開胃，家裡有老人和孩子的要經常多做一些，低脂又健康，多吃一些也不會長肉，喜歡的朋友可以做給家人吃。

上湯芥菜

需要食材：芥菜、皮蛋、火腿、大蒜、鹹鴨蛋

需要調料：鹽、味精、雞粉、胡椒粉、料酒、高湯

制作方法：

1、把皮蛋和鹹鴨蛋煮熟後剝皮，再切成大小均勻的丁。芥菜摘去老根，切成小塊清洗幹淨備用。大蒜去皮切丁，火腿也切成均勻的丁，這些是做上湯的必備原料。

2、炒鍋上火放入少許油，把大蒜炸制成金黃色，連同油一起倒出。這是做上湯的一道工序，制作“金蒜子”。

3、鍋裡放少許清水，加一小勺食鹽，滴幾滴色拉油，開鍋後放入芥菜汆燙一下，不要超過十秒鐘，撈出瀝幹水分。這樣處理是為了去除苦澀味。

4、炒鍋上火燒熱，放入炸蒜子和少許蒜油，放入火腿、皮蛋和鹹鴨蛋輕輕煸炒一下，烹入少許料酒去除異味，然後加入适量的高湯大火煮開。沒有高湯用純淨水就可以。

5、加入少許鹽、味精、雞粉和胡椒粉調味，放入芥菜煮一下，倒在湯碗裡即可。上湯芥菜就做好了。

蛋黃娃娃菜

所需食材：娃娃菜2棵、鹹蛋黃2個

所需調料：鹽1克、雞精1克、白糖4克

制作過程：

1、娃娃菜切掉老根，摘去黃葉，清洗幹淨。切成均勻的條，最好帶着根部一起切，這樣吃起來比較爽脆，又不會太淩亂。鹹蛋放入微波爐裡加熱三分鐘左右，取出來剁成碎末。

2、炒鍋上火燒熱，放入稍多一點的色拉油，放入娃娃菜翻炒至斷生，撈出控油。有條件的話可以過油，油溫六成熱即可。

3、重新起鍋，放入少許油，加入鹹蛋黃小火炒出沫子狀，放入娃娃菜翻炒均勻，放入少許鹽、雞精和白糖調味，攪拌均勻即可出鍋。

雪菜炒春筍

需要食材：春筍、雪菜、大蔥、姜、蒜、小米辣

需要調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、香油、生抽、豬油

制作步驟：

1、雪菜漂洗幹淨，切成碎末。春筍剝掉外殼，用手掐一下，掐不動的地方切掉，切成均勻的滾刀塊。

2、小米辣洗淨去根部切成圈，大蔥切碎，姜切成姜末，大蒜切碎。

3、炒鍋上火加入适量的清水，加入少許料酒，放入春筍塊煮四到五分鐘左右，去除苦澀味和草酸。撈出瀝幹水分。有條件的朋友可以用米湯煮制。

4、起鍋燒熱，放入少許豬油，放入雪菜煸炒出香味，放入蔥、姜、蒜炒香，在放入小米辣煸炒一下。

5、放入春筍快速翻炒片刻，烹入少許料酒去異味，烹入生抽炒香，再加入少許老湯或清水，放入适量的鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，煮一分鐘左右，開大火收汁，淋入香油提味即可出鍋。

炒三絲

需要食材：綠豆芽、胡蘿蔔、韭黃、木耳、大蔥、蒜

需要調料：鹽、味精、雞精、白醋、香油

做法步驟：

1、木耳用清水提前泡發，用開水汆燙一下過涼，然後切成粗絲。綠豆芽浸泡一下再沖洗幹淨。韭黃洗幹淨切成段，胡蘿蔔去皮切成薄片再切成細絲，大蔥切成蔥花，大蒜去皮剁碎備用。

2、炒鍋上火燒熱，放入少許油，再放入蔥花和蒜末爆香，放入綠豆芽爆炒一分鐘左右，放入木耳絲、胡蘿蔔絲和韭黃翻炒均勻。

3、加入少許鹽、味精、雞精調味，再烹入少許白醋增加酸味，最後淋入少許香油提味即可。

素什錦

需要食材：西蘭花、腐竹、木耳、胡蘿蔔、芹菜、大蔥、大蒜

需要調料：鹽、味精、白糖、蔥油

制作過程：

1、木耳提前一個小時用清水泡發，然後撕成小朵。腐竹用溫水浸泡一個小時左右，直至完全回軟。芹菜摘洗幹淨切成菱形塊，大蒜切成蒜末，大蔥切碎。

2、西蘭花用剪刀改成小朵，放入淡鹽水中浸泡十五分鐘左右，再用清水沖洗幹淨。胡蘿蔔去皮洗淨切成菱形片。

3、準備一鍋清水，加一點鹽和食用油，開鍋後依次放入木耳、胡蘿蔔、西蘭花和腐竹焯水，斷生後撈出瀝幹水分。

4、炒鍋放油燒熱，放入蔥花和蒜末爆香，放入西蘭花、腐竹等所有食材翻炒均勻，加入少許鹽、味精、白糖調味，淋入少許蔥油增香，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

鄉村土豆泥

需要食材：土豆、瘦肉餡、生菜、大蔥、小蔥、青紅椒适量

需要調料：鹽、味精、雞精、醬油、老抽、蚝油、料酒、水澱粉、香油、豬油

制作過程：

1、土豆去皮洗幹淨，放入蒸鍋裡蒸20分鐘左右，取出搗成泥狀。生菜洗幹淨，青紅椒分别切成碎末。大蔥切成蔥花，小蔥洗淨後切碎。準備一點熱米飯。

2、炒鍋上火放入少許豬油，放入蔥花炒香，放入土豆泥翻炒一下，放入少許鹽和味精調味。炒勻後倒入玻璃煲中。

3、重新起鍋，放油燒熱放入肉末煸炒至斷生，放入蔥花爆香，烹入少許料酒去腥，加入少許醬油和蚝油調味，再加入少許清水稀釋一下。#滄州頭條#

4、加一點老抽調色，放入少許味精調味。淋入少許水澱粉勾芡，來一點香油調味，均勻淋在土豆泥上。

5、攥幾個橢圓形飯團放在生菜上，鋪在盤子外圍，中間放土豆泥，在肉末醬上撒上小蔥花和青紅椒粒，上桌即可。

#心動的瞬間#

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